Compartició del coneixement

Arran de la meva participació, en el debat sobre blogs corporatius, he estat pensant en la compartició de coneixement, com a catalitzador de l'èxit.

Aquest dilluns i dimarts, 27 i 28 de novembre, és a dir ahir i avui, he estat a les jornades d'"Europe Innova" a València. En elles s'ha parlat principalment de la Innovació i de la importància dels Clusters en les polítiques de foment de la R+D+i, a Europa. La cooperació, la col·laboració, els projectes en què participen diferents empreses, fins i tot empreses que competeixen en el mateix mercat, són una de les claus de l'èxit. L'objectiu és aconseguir que Europa sigui l'economia més competitiva del món, per al 2010. Direu i què té això a veure amb la cuina.

Doncs té a veure i molt perquè un clar exemple de coneixement compartit igual a èxit, el tenim en la cuina espanyola en general i la catalana en particular.

A partir de l'aparició d'un personatge, MOTOR d'Innovació, com és Ferran Adrià i a la difusió que ell ha realitzat del seu coneixement, la cuina catalana ha obtingut un gran prestigi internacional i han sorgit diferents iniciatives interessants.

Molts turistes arriben a Catalunya avui, atrets per la cuina d'aquí. Intenten reservar amb antelació, en restaurants com, Can Roca, Comerç 24, Can Fabes, Sant Pau, Gaig, l'Esguard i com no al Bulli per anomenar-ne alguns. Tots aquests Restaurants tenen dos noms, dues marques, podem parlar del restaurant o del cuiner, en aquest cas parlaríem de Joan Roca, Carles Abellan, Santi Santamaría, Carme Ruscalleda, Carles Gaig, Miguel Sánchez Romera i el més conegut de tots Ferran Adrià, entre molts altres.

La difusió del coneixement de la cuina catalana, ha tingut principalment dues vies, d'una banda la quantitat de deixebles que han après a les seves cuines, en les quals no hi ha protecció de la propietat intel·lectual, (40 cuiners per a 40 comensals en el cas del Bulli de Ferran Adrià i Juli Soler), i d'altra banda la gran difusió realitzada a través dels mitjans de comunicació.

S'han publicat una gran quantitat de llibres de receptes de cuina dels cuiners “estrella”, i s'han realitzat molts programes de televisió i de ràdio, com a exemple TV3, la televisió de Catalunya, té fins a 3 programes de cuina diferents simultàniament, “Cuines”, “La Cuina de l'Isma” i “Karakia”, els dos primers diaris. Un altre exemple del fenomen, és que una de les poques revistes mensuals que es publiquen en català, sigui una revista de cuina, “Descobrir Cuina”, molt en la línia de la nova cuina catalana.

El model és clar, només cal copiar-lo, compartir coneixement. Els blogs en la meva opinió són una bona eina per a això, n'hi ha més i es necessiten totes.

La imatge que acompanya aquest post, és d'una empresa de dissenyadors col·legues, l'he escollida perquè combina gastronomia i tecnologia, i perquè m'encanta.