3 o 4 al dia

Entre los platos que me parecen de 10, son unos buenos huevos fritos. De hecho cocino desde hace tiempo los spaguetti Lucio, que ya habréis leído por aquí . Hace unos días cené con unos amigos en el restaurante la Flauta, Calle Aribau, 23, entre Diputació y Consell de Cent. Lo elegimos porque tienen una mesa que nos parecía idónea para comer con niños, (gran error aun no se ha inventado una mesa para comer tranquilamente con dos niños de dos años y otros dos de 4). Estábamos volviendo para casa, después de un paseo por el centro de Barcelona, cuando pasamos por delante de la Flauta. - Y si cenamos aquí, y así llegamos a casa con los niños ya cenados? - No se, no se con los cuatro niños siempre acaba siendo la batalla de Lepanto. - Como queráis, pero hacen unos huevos cabreados riquísimos - Vale entremos seguro que hoy se portan bien os niños. De la cena, solo recuerdo los huevos cabreados, qua básicamente son como los de Lucio, pero con unas patatas fritas diferent...

Hace dos meses encontré un estupendo pelador de naranjas , hoy he encontrado un pelador de manzanas, que además las corta en tiras finas, lo que podriamos llamar rebanadas (slices en inglés) Se pone encima de la manzana se va girando y va cortando finas rebanadas de manzana. Podeis apreciar en la foto que la parte de abajo ja está cortada. Además igual como ocurría con el pelador de naranjas es sencillo y bonito. Podeis encontrar decenas de otros apple-slicers, en esta página de comparativas pero vereis enseguida que no es en absoluto lo mismo. Muchas veces es difícil unir, diseño y funcionalidad, para muestra aquí teneis un aparato que también pela y corta manzanas. Otra vez vereis que no es lo mismo. Si quereis comprar este sencillo aparato, lo encontrais en la tienda del Museo de Arte Moderno de NY, el MOMA, la dirección justo aquí , el precio 38 dolares.

Ayer fue Sant Jordi, uno de mis días favoritos, seguramente junto con los cumpleaños de mis hijos, suele ser el mejor dia del año. Luego estan esos dias normales que por casualidad se convierten en especiales, pero ya no tienen nombre, igual pueden caer en San Nemesio que en San Nicanor. Además Sant Jordi, coincide casi siempre con la explosión de la primavera, el buen tiempo, el buen rollo, etc. En Sant Jordi notas que el día es ya más largo, aunque ya lo viene siendo desde hace tiempo, ese día lo percibes mucho más, supongo que por el cansancio que acumulas dando vueltas por las calles. Ya sabeis que manda la tradición en Cataluña regalar rosas y libros. Yo me he comprado mis libros, y mi mujer los suyos, ya nos conocemos lo bastante para saber que tenemos gustos diferentes, y que regalándonos libros solemos equivocarnos. Y os preguntareis que me he comprado?. Pues un poco a la aventura, leyendo la contraportada, y porque me sonaba, me he decidido por "El cocinero Científico...

Hace unas semanas, puse aquí un receta de un Calzone , con las fotos que le hice durante el proceso. Lo que empezó siendo un experimento, se convirtió en un gran éxito, para mi sin ninguna duda uno de los mejores calzones comidos en Barcelona, y sin duda el mejor calzone farcito (porqué no he conseguido que me lo hicieran en ningun sitio). Hoy os propongo una pizza especial para el verano, que degustaba años atras, en muchas noches de Julio en la terraza de la Premiatta Pizzeria , de Milán, la pizza Maria, o il calzone Maria. Yo la hago ahora, en mi casa, cuando llega el buen tiempo utilizando las bases de pizza de Buitoni. Truco: Para que me quede la masa más fina y para obtener al mismo tiempo una pizza más grande, yo estiro un poco la base que viene enrollada, despúes de enharinarla y enharinar el banco de trabajo. Pizza Maria Hay que hacer la pizza siguiendo las instrucciones del fabricante, como si de una Pizza margarita se tratase. Solamente hay que poner un poco de t...

Para mi, uno de los restaurantes más innovadores de Barcelona, es sin duda el restaurante Semproniana de Ada Parellada, en la calle Rosselló 148, teléfono 934 531 820, en pleno Eixample. No es una innovación basada en extrañas técnicas culinarias. Es ante todo bueno y divertido, con unos nombres de platos muy curiosos, por ejemplo "Prensado de foiegras con fruta de aquí y de allá ". Su innovación se basa en los servicios que ofrece, la decoración del local, el ambiente en general del restaurante. La novedad, es el Patacuchi, bueno creo que ya hace tiempo que lo hacen, pero yo me enteré el otro día, cuando me lo comentó una compañera de trabajo, por lo que para mi es una novedad. El patacuchi no es un plato a base de patatas, como podría suponerse, es un servicio para padres que como yo, no pueden ir a comer fuera todo lo que quisieran por sus obligaciones familiares. Se basa en ir a comer con los niños, los sábados a las 13:00, por una parte ponen a los niños a cocinar y...

Dentro del ciclo, posibles menús, que empecé hace unos dias con este menú para cena con invitados, hoy tocan los platos que se pueden hacer de una manera muy rápida, y que os harán disfrutar como si hubierais estado 1 hora en la cocina. Con los 10 minutos, que he puesto en el título de este post, yo creo que se debe hacer un plato único, y un postre, no pensareis que os voy a proponer un Menú degustación de 6 platos que se puede hacer en 10 minutos, para la magia ya está Juan Tamarit. Un plato para disfrutar, son los spaguetti Lucio, seguro que el nombre ya os da una idea de lo que pueden ser, la receta la teneis aquí . Un arroz expres sería éste , que he publicado recientemente. Una ensalada rápida, pero diferente que podeis hacer en poco tiempo es un Tzatziki . Otra ensalada para sorprender, es un carpaccio de peras como éste . Una pasta que se hace en 10 minutos, usando pasta fresca, es ésta. Si usais pasta seca (o sea la que no es fresca), hay un truco infalibe y sencillo para...

Primero en los 70, fue el helado de fresa, chocolate o vainilla, después más tarde llegó la tarta al Whisky (contemporanea de la televisiva familia Alcantara), después vino el tiempo de la Comtessa, con crujientes láminas de chocolate, uno de los productos alimenticios más copiados de la reciente historia de España. Posteriormente en los primeros 2.000 si llevabas a casa de algun amigo, un Helado para el postre que no fuera haagen-dazs , estabas desfasado. Ahora lo más, son los helados de Ben & Jerry's, casi un clásico en USA, que llevan aqui un par de años. Veo en Directo al Paladar , que mañana 17 de abril, es el dia del Helado gratis en las tiendas de Ben & Jerry's en España. Un ejemplo de un helado, de esta marca seria el: Chocolate Therapy, (Edición limitada 2006) Que es un cremoso helado de chocolate con trozos de cookies de chocolate y remolinos de pastel de chocolate. Para auténticos adictos al chocolate! En la web mejicana de esta marca de helados, puedes ...

Algunos amigos me han comentado que utilizan este nuestro blog, cuando tienen invitados a cenar. Desde que tengo conocimiento de ésto, tengo una gran responsabilidad cuando escribo una receta en el blog. En próximos posts intentaré aconsejaros diferentes cenas curiosas, con recetas que he publica do en el blog, con más o menos dificultad, y más o menos laboriosas. En este caso os propongo una cena en la que podréis tenerlo todo preparado con antelación. Una cena un poco trabajada debe tener unos entrantes que sorprendan. Por ejemplo un rollito de salmón , o un chupito de guisantes y jamón . Yo huiría de los aperitivos, sobretodo de patatas fritas, aceitunas y similares. De primer plato, ahora que empezará (esperemos) el buen tiempo, os sugeriría, un carpaccio de calabacín , o bien una ensalada de tomate, aguacate y mozzarella . De segundo, yo haría un plato italiano que se sirve frió, el Vitello tonato , para los que no lo conozcáis os sorprenderá, y para los...

Mi madre cocina de vez en cuando un magnifico pollo frito, por similitud en casa le llamamos Kentucky por ser un pollo frito, con hierbas, evidentemente es muchísimo más bueno que éste de la imagen. Os habréis dado cuenta, que las últimas recetas, que he publicado son de mi madre, el motivo es bien sencillo, como en el anuncio de Turrón el Almendro, he vuelto a casa por Semana Santa, y he aprovechado para pedirle recetas, de todo lo que he comido durante estos días de vacaciones, con el objetivo de alimentar este nuestro blog. Pollo Kentucky Ingredientes Pollo Hierbas de la Provenza Harina sal Preparación Pelar el pollo y cortarlo a octavos, salpimentarlo, y poner en un recipiente para maridarlo. Añadir hierbas de la provenza en abundancia y dejar reposar unas 3 horas, para que coja los aromas. Pasado este tiempo, simplemente enharinar el pollo, no es necesario eliminar los trozos de hierbas que queden pegadas, es importante eliminar el exceso de harina, con unos estra...

Novedad en casa de mis padres, durante esta semana santa, mi madre nos h a sorprendido con esta receta diferente. Sardinas rellenas de parmiggiano Ingredientes Sardinas queso parmigiano reggiano rallado leche perejil Pan rallado 1 huevo Preparación Limpiar bien las sardinas, y quitar la espina, dejándolas cerra das por un lado. A parte mezclar el queso parmesano (parmigiano reggiano) con un poco de leche, mirando que quede espeso, añadir perejil, esta pasta será el relleno de las sardinas. Rellenar las sardinas con un poco de la pasta de queso, y pasar a continuación por harina, después por huevo y finalmentente por pan rallado. Freir en abundante aceite las sardinas y despúes poner sobre un papel absorbente para eliminiar el exceso de aceite. Servidlas acompañadas de unos tomates a la provenzal, que son simplemente tomates partidos por la mitad con un poco de pan rallado, ajo, perejil y aceite por encima, y hechos al horno con el grill hasta que estén bien dora...

Este arroz es un clásico, en la cocina de cada día de mi madre. Es un plato sencillo. A mi mujer le gusta mucho, por lo que cuando estamos unos días en casa de mis padres, siempre acaba haciéndolo algún día. La combinación del plátano frito con la carne y el arroz está muy bien. Para mi es un plato que está bueno pero que no es sublime, le pongo si está bien hecho un 7, que no está nada mal. Voy a aclarar esta idea, mi escala de valoración, acaba en el 10, cuando algo es además de bueno, sublime. Hay platos que bien hechos pueden optar al 10, y hay otros que alcanzando la perfección en su ejecución (éste es un buen ejemplo) solo pueden optar al 8, y un 8 no es fácil de conseguir en cocina. Algo de 8 está buenísimo. Para entenderlo, podemos seguir la idea de los saltos de potro en gimnasia deportiva. Un salto tiene una dificultad, que le otorga una nota máxima, si está ejecutado perfectamente se alcanza esa nota. Hay saltos que tienen como nota máxima el 10, y otros el 9 o el 9,5. Para...

Ayer cené en el Restaurante Ot , en su nueva ubicación de la calle corcega 537. Llevan ya más de un año allí, pero como se dió a conocer cuando estaban en el barrio de Gracia, cuando reservas aún te recuerdan que ya no estan alli . Había estado en el restaurante en su anterior ubicación hará unos 8 años, y en ese momento sorprendía más su modernidad, hoy hay más restarantes parecidos en Barcelona. El OT es en mi opinión, es uno de los mejores restaurantes de cocina moderna en Barcelona y con un ratio calidad precio muy interesante. El menú degustación que además es sorpresa, estuvo compuesto de: 2 Entrantes Aire de Remolacha, con queso fresco y huevas de arenque Langostino en tempura de azafrán y yogurt de azahar 2 Primeros Ensalada de mollejas escabechadas con manzana, pipas y fresas. Sopa de pescado de roca, espuma de coco, cigala y tirabeques 2 Segundos Merluza a “l’all cremat”, con “rossejat” de fideos y albahaca Conejo con polvo de carquiñoles, caracoles, polenta de aj...

Hace algun tiempo leí que Ferrán Adrià (seguro que os suena), tenía un plato en el que utilizaba algodón de azucar, para rebozar salmonetes. El plato, que creo que presento en un Madrid Fusión, se trataba de un 'cadáver' descarnado de salmonete -cabeza, raspa y cola- envuelto en hilos de algodón de azúcar, he leido que trajo bastante polémica, por ser una especie de Momia. La polémica ya se ha olvidado, y ahora en una página Web de cacharros y libros de cocina, (muy Adrià) he encontrado una máquina para hacer algodón de azúcar. Es pequeñita y lo mejor es el precio, solamente cuesta 40 euros, la podeis encontrar aquí , y ya podeis rebozarlo todo de azucar. No se como hemos aguantado tanto tiempo sin ella, por fin podremos hacernos en casa una tempura dulce de mangostan cocido a baja temperatura con coulis de fruto de la pasión y cristales de pimienta Jamaicana .

Estuve viviendo casi 3 años en Italia, trabajando en una empresa del grupo Olivetti. Las oficinas estaban en el centro de Milán, en Via Pantano, cerca de la Torre Verlasca, y encima de la que para mi es la mejor Pizzeria de Milán, "Panne e Farina", la otra que me gustaba es la Premiata Pizzeria en el Naviglio grande, un lugar precioso. En la pizzeria de debajo de la oficina, comer no era muy caro, unas 10.000 liras, al cambio unas 900 pesetas, pero de esto hace ya bastante tiempo (10 años). Allí comía casi siempre la Calzone Farcita, es una pizza plegada (calzone, no Pizza calzone), que en su interior lleva tomate, mozzarella, jamon york y la diferencia con un calzone normal, es la Ricotta, que es un especie de requesón, que se puede encontrar también en España. Ayer, estaba solo en casa, y tenía en la nevera una base de Pizza Buitoni (comparada por Nestle), esta que está enrollada, la recomiendo. Aquí va la receta. Calzone Farcita Ingredientes Una base de Pizza ...