Sardines farcides de parmiggià

Novetat a casa dels meus pares, durant aquesta setmana santa, la meva mare ens ha sorprès amb aquesta recepta diferent.

Sardines farcides de parmiggià

Ingredients

• Sardines
• formatge parmigià reggià ratllat
• llet
• julivert
• Pa ratllat
• 1 ou

Preparació

Netegeu bé les sardines, i traieu l'espina, deixant-les tancades per una banda.

A part barrejar el formatge parmesà (parmigiano reggiano) amb una mica de llet, mirant que quedi espès, afegir julivert, aquesta pasta serà el farcit de les sardines.

Omplir les sardines amb una mica de la pasta de formatge, i passar a continuació per farina, després per ou i finalment per pa ratllat. Fregiu en abundant oli les sardines i després poseu-les sobre un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.

Serviu-les acompanyades d'uns tomàquets a la provençal, que són simplement tomàquets partits per la meitat amb una mica de pa ratllat, all, julivert i oli per sobre, i fets al forn amb el grill fins que estiguin ben daurats, amb uns 10 minuts n'hi hauria d'haver prou.