3 o 4 al dia

"Muchos rusos en Rusia, muy buena la ensaladilla rusa". El protagonista del chiste no sabía mucho de Rusia, pero dijo dos grandes verdades, sobre todo lo de la ensaladilla. A mi mujer no le gusta mucho, por eso casi nunca la comemos en casa y me toca pedirla de tapa, cuando el bar me da confianza. Me parece una combinación genial, sobre todo por la sencillez de los ingredientes. Mi madre, siempre que la hace, a las típicas verduras hervidas, la mayonesa y el atún les añade tomate natural y aceitunas verdes, todo cortado como la verdura; me gusta el toque de frescor que le da sobre todo el tomate. Poco más que decir: si hace tiempo que no haces ensaladilla, es fácil y, si no abusas de la mayonesa, entiendo que es muy saludable; con el atún y el huevo duro le añades las proteínas y la conviertes en plato único. Este sábado estaba solo en casa y me la he preparado para mí solo, con su tomate natural, como mi madre. 🌐 Read this recipe in English

He hecho un curso de 3 días, dos miércoles y un lunes, con mis dos cuñadas. Empiezo diciendo que ha sido una de mis mejores experiencias gastronómicas.  La cocina japonesa, y la cultura japonesa en su conjunto, merecen atención; son realmente especiales. Tienen un gran respeto por el detalle: no solo combinan bien los sabores, sino también los colores, en una ensalada, por ejemplo. Cuidan, diría que miman, sus ingredientes como nadie; buscan sabores puros y los combinan para llegar a la gloria. Cada ingrediente tiene su papel y buscan sabores limpios. Trabajan mucho con alimentos ligeros, poca grasa, poco azúcar y cocciones rápidas, para conservar la «vida» de las verduras. Verlos cocinar es una maravilla: la forma en que mueven los utensilios y las manos es como una danza; buscan la concentración y la perfección en cada tarea. El curso funcionaba así: llegábamos a casa de Toshiko, nuestra Maestra (con mayúscula), a las 20:00, cocinábamos 3 o 4 platos hasta las 22:00 aproximadament...