3 o 4 al dia

Durante los próximos 1 y 2 de Julio se celebrará en Stavanger, Noruega, la parte Europea del concurso de cocina Bocuse d'Or . Por parte de España participará Ángel Palacios, responsable de la cocina del restaurante La Broche de Madrid, por ser el vencedor de la undécima edición del Campeonato de España de Cocineros. Participan en total 20 países de Europa. Además de la parte europea, hay un concurso en Asia, que se celebró este año en Shangai, y otro en México, que se celebrará en Octubre, posteriormente en Enero del 2009 se celebrará el Mundial, en Lyon. La anterior edición mundial de este concurso (la mundial), se hizo famosa en España, por la película documental "El pollo, el pez y el cangrejo" del director José Luis López-Linares. Curiosamente pasaron recientemente el documental por TVE2, y un buen amigo me avisó que lo estaban haciendo en la tele. Hablé del documental hace ya tiempo, por aquí . En la edición del 2007 el participante español fue Jesús Al...

A ver a ver, n o es que haya cambiado el nombre del blog, y que anime a la gente a ayunar 3 o 4 días a la semana (de hecho se ve mejor si digo 4 o 3 días). El título se refiere a las veces que como mínimo, nos aconsejan que comamos pescado. Después de oír hablar de 5 piezas de fruta y verdura al día, y de un litro y medio de agua, el otro día Ismael Prados (Isma) en el nuevo programa que hace en TV3 el fin de semana, dijo que la OMS aconseja comer pescado al menos 3 o 4 veces por semana. E n mi casa, diría que no llegamos a esta media. Generalmente comemos bacalao una vez a la semana, no se si poner un poco de atún a la ensalada cuenta como comer pescado. Una vez cada 2 semanas (aprox), mi mujer compra lenguado fresco o similar, y lo cocinamos casi siempre a la Meniere. Yo alguna vez cocino pescado blanco al vapor con verduritas, con la técnica del papel film . Con lo que creo que debemos estar por las dos veces a la semana, y no todas las semanas. Durante una época mi...

Son muy habituales las cucharas para hacer bolas de helado, las hay de diferentes formas, materiales y mecanismos, desde las superprofesionales de acero, hasta las de superdiseño de plástico y formas redondeadas. Hoy he visto un utensilio que en lugar de hacer bolas hace cilindros. Pensando en las ventajas, te permite por ejemplo apilar helado de diferentes sabores, en definitiva hacer presentaciones diferentes más allá de las típicas bolas de helado. Lo podéis comprar aquí por solo 12,3 euros.

Después de hacer algunos días pasta fresca, hoy con el calor que nos ha llegado me he decidido a hacer pasta, pero en lugar de hacer pasta fresca, por falta de tiempo, he hecho pasta normal (pasta de sémola de grano duro) pero fresquita. O sea pasta de grano duro, concretamente penne rigate de Barilla, pero las he cocinado como un plato frío, de aquí lo de Pasta fresquita. Básicamente he hecho un pesto sencillo, pero con tomate crudo, todo en frio. He utilizado albahaca congelada en dados (la de la Sirena), para acabar mis reservas, ya que ahora ya tenemos buena albahaca natural. He añadido dos tomates maduros, después de escaldarlos 2 minutos para pelarlos mejor, y cortados a trocitos, y le he añadido a la mezcla bastante parmesano, y un buen chorro de aceite de oliva. Todo en frio. Riquísimo.

Ya he comentado en otros posts que últimamente he hecho pasta fresca en casa, y que es una experiencia genial hacerla. Como en todo, o en casi todo, cada vez se mejora la técnica, se da algún un paso hacia atrás al intentar introducir un cambio en el proceso, pero normalmente se evoluciona. Hoy he visto este vídeo en Youtube, estoy pensando si introducir esta técnica en mi proceso de realizar pasta fresca. Increible.

A todos los niños les gustan los chupachups o las piruletas. A los mayores también!. En este caso, el producto que he encontrado no es un simple chupachup, Los Javapop, llevan además cafeína. Este chupachup está pensado para cuando estamos dormidos, y necesitamos despejarnos, tras una dura jornada de trabajo, que aún no ha acabado, o para trabajar después de una dura noche de juerga, que ha acabado tarde. Los Javapops vienen en 5 sabores, (digamos para adultos), a saber: Vainilla francesa, Chocolate Almendra, Crema irlandesa, capuccino, chocolate y frambuesa. Son más grandes de lo normal y van cargados con 60mg de cafeína cada uno. Se venden en paquetes de 10, cada envase contiene 2 de cada uno de los 5 sabores. Ell precio de 9,99 dolares el paquete. Los podéis comprar aquí . Más barato que un café en Barcelona.

"I am not a paper cup", es el nombre de una taza de porcelana , que imita a los típicos vasos-tazas de papel de por ejemplo Starbucks, la gracia de esta es que no es de papel sino de porcelana. Evidentemente no es una producto de usar y tirar, y ya te avisa en el nombre del producto muy descriptivo, que es como si dijera no soy lo que parezco. Es una creación del estudio inglés Mocha , de accesorios contemporáneos para el hogar, tienen muchas cosa muy curiosas. Se puede adquirir aquí por 12,99 Libras esterlinas, lo que vendrían a ser 16,43 euros al cambio de hoy 14 de Junio del 2008.

Mi suegro me regaló, hace ya casi dos semanas, un montón de cebollas tiernas de su huerto, seguramente demasiadas para nuestro consumo normal. Para gastarlas decidí hacer cebolla confitada (como una especie de mermelada de cebolla), y la he utilizado para acompañar algunos platos. Me gusta mucho para acompañar un lomito de bacalao, por el contraste dulce y salado, pero sirve para acompañar muchos platos . Hoy he "inventado" una tortilla de cebolla confitada, para no inducir a error, y aprovechando las matemáticas, deberíamos escribirlo como Tortilla de (cebolla confitada), que sería muy diferente a una (tortilla de cebolla) confitada. La verdadera receta, de la cebolla confitada, no lleva azúcar, el dulzor se consigue del propio azúcar de la cebolla, a base de tenerla en el fuego muchísimo rato, removiendo mucho, a fuego muy lento, para que no se queme. Yo para hacer la cebolla confitada de una manera más rápida y sencilla, le añado un poco de azúcar, y le añado además un ...

Casualment el 75% de tota la meva ascendència, generacions i generacions, es concentra al triàngle que es formaria unint amb una línia Tortosa, Montblanc (una mica més al nord) i Tarragona.  Un rebesavi meu va ser alcalde de Tarragona. Conservem una heliografia seva, al que sembla ser una platja de Cuba, potser de mitjans segle XIX. Tenia un bigoti enorme de mitjans del S XIX. Tenim una casa a l’Ametlla de Mar. Si no coneixeu aquest poble, es tracta d’un destí molt agradable. Tranquil i molt pescador, encara és un dels pocs pobles de platja on pots trobar cales solitàries. De moment. Els plats típics són l’arrossejat, la fideuada i el suquet calero. L’Ametlla és molt a prop del Delta i això es nota, però també és un dels (pocs) ports de pesca més actius de Catalunya. Hi ha una altra cosa que val la pena comentar; els seus habitants que es diuen caleros (no ametllins ni almendrados) provenen del sud de València, principalment descendents de pescadors de Benidorm que al segle X...

Veo en el blog Mangas Verdes una publicidad de una marca de Pizza Delivery, muy muy divertida. Entiendo que es altamente intrusiva, porque te tapa la visión, pero al ser tan genial, seguro que anadie (o a casi nadie) le molesta. Realmente encontrársela en casa debe ser muy curioso. Esta campaña es una creación de Saatchi & Saatchi, una de las agencias de publicidad más importantes del mundo. La empresa que los ha contratado es Papa John's Pizza, como se ve en la foto. El efecto de profundidad que consigue de una manera tan simple es brutal. Si os fijais como está hecho en la fotografia de abajo, vereis que la solución es perfecta. Por aquí hablé hace ya un tiempo de otra publicidad curiosa. Tenéis más ejemplos de publicidad en la parte de arriba dela página, de este nuestor blog. :)

Ya hablé del libro Calor , de Bill Buford, debo reconocer que me costó acabar la última parte del libro, ya que transcurre en una carnicería de la Toscana, y se me hizo un poco pesado, tanta carne, Prefiero la parte del libro que narra la vida en la cocina del restaurante Babbo, en Nueva York. Me gustaría explicaros aquí, un plato Medieval, brutal, que realiza Dario el carnicero de la Toscana: El peposo notturno. Parece ser que lo realizan todavía en algunas canicerias de la Toscana, al menos en la de Dario, en Panzano. En el libro explica las dudas que hay sobre la procedencia del plato. Hay varias teorías, la que me ha gustado más a mi, que no significa que sea la más probable, es la que supone que el plato fue inventado por Filippo Brunelleschi, en el siglo XV, para alimentar a los artesanos que trabajaban por las noches en la construcción de la cúpula de la catedral de Santa Maria del Fiore, (El Duomo de Florencia) . Lo que supone una prueba más del genio de Brunelleschi, padre de ...

Ya hablé hace tiempo del trigo tierno. El otro día hice trigo tierno con verduras, y como le hice una foto, pues aprovecho para recordaros el producto, porque creo que es muy interesante. Siempre lo cocino, con unas verduras salteadas, pero poco hechas, a las que añado un poco de manzana, en el último minuto, o mejor dicho en los 3 últimos minutos. Lo expliqué, por aquí (setiembre 2007). Sirva pues este post para los que aún no conocíais en esa época, este nuestro blog, y de paso para mostraros la foto que le hice, en el otro post no había foto. En ella podéis apreciar el punto de la verdura. Salteadas 1o minutos la zanahoria, 7 minutos el calabacín, y 3 la manzana. El cordón que se ve alrededor del plato, es un poco de reducción de vinagre de Modena (comprada ya hecha), que le daba un punto agridulce muy interesante .

Quién no se ha escrito en la mano, la lista de las cosas que tiene que comprar, y/o las que tiene que hacer, en alguna ocasión. Para los que lo hagáis a menudo, y lleveis siempre el cuerpo lleno de anotaciones indescifrables, un grupo de diseñadores (Fred&Friends) a desarrollado una idea que facilitará vuestras vidas, dando un punto de orden a vuestro desorden ordenado. Se trata nada más y nada menos, que un Tatto no permanente, con forma de hoja de notas TODO, para que os lo tatuéis donde queráis, y de esta manera poder escribir mejor vuestras anotaciones, viene además con el bolígrafo ideal para escribir en vuestra mano. Lo han pensado como la solución perfecta para tu memoria a corto plazo. Aquí tenéis la Web de estos fabricantes de productos increíbles. Otros productos diseñados por ellos, y que me han parecido muy interesantes, son las cucharas Flora , con forma de hoja, o la tabla de cortar en forma de libro en honor a Romeo y Julieta , (aunque no recuerdo que cortaran ...

Ayer volví a hacer pasta fresca , con la fórmula que expliqué de 1 eto (100 gramos) de harina y 1 huevo, y es que hacer tu propia pasta fresca engancha . Aquí tenéis el otro post, con las explicaciones. Debo decir que voy mejorando en mi proceso de hacer pasta. He aprendido algunos trucos, mirando vídeos en youtube, y leyendo webs. Dos cosas que podemos llamar trucos que he probado esta vez, y realmente funcionan, (facilitan el proceso) son los siguientes: 1) Una vez amasada la masa, un buen rato (no menos de 10 minutos) es bueno dejarla reposar en forma de bola, unos 20 minutos envuelta en papel film. Esto hace que esté más estable la masa, que se incorpore mejor el huevo a la harina, y quede más flexible, por lo que será más fácil de estirar. 2) Otro truco, para evitar que se pegue la masa a la superficie de trabajo, va mejor utilizar harina de arroz, que la de trigo con la que hemos hecho la pasta. Además facilita mucho el proceso de cortar la pasta fina, mediante plieg...