Pasta fresqueta

Després de fer alguns dies pasta fresca, avui amb la calor que ens ha arribat m'he decidit a fer pasta, però en lloc de fer pasta fresca, per manca de temps, he fet pasta normal (pasta de sèmola de gra dur) però fresqueta.

O sigui pasta de gra dur, concretament penne rigate de Barilla, però les he cuinat com un plat fred, d'aquí això de Pasta fresqueta.

Bàsicament he fet un pesto senzill, però amb tomàquet cru, tot en fred.

He utilitzat alfàbrega congelada a daus (la de la Sirena), per acabar les meves reserves, ja que ara ja tenim bona alfàbrega natural. He afegit dos tomàquets madurs, després d'escaldar-los 2 minuts per pelar-los millor, i tallats a trossets, i he afegit a la barreja força parmesà, i un bon raig d'oli d'oliva.

Tot en fred. Boníssim.