Bocuse d'Or Europa 2008: Àngel Palacios cuina per Espanya a Stavanger

Durant els propers 1 i 2 de juliol se celebrarà a Stavanger, Noruega, la part europea del concurs de cuina Bocuse d'Or.

Per part d'Espanya hi participarà Ángel Palacios, responsable de la cuina del restaurant La Broche de Madrid, per haver estat el guanyador de l'onzena edició del Campionat d'Espanya de Cuiners. Hi participen en total 20 països d'Europa.

A més de la part europea, hi ha un concurs a Àsia, que es va celebrar aquest any a Xangai, i un altre a Mèxic, que se celebrarà a l'octubre, i posteriorment, al gener del 2009, se celebrarà el Mundial, a Lió.

L'anterior edició mundial d'aquest concurs (la mundial) es va fer famosa a Espanya per la pel·lícula documental "El pollo, el pez y el cangrejo" del director José Luis López-Linares. Curiosament, van emetre fa poc el documental per TVE2, i un bon amic em va avisar que el feien a la tele. Vaig parlar del documental fa temps, per aquí.

En l'edició del 2007 el participant espanyol va ser Jesús Almagro, que va quedar novè de 24. Va guanyar (com no) el representant francès, seguit del danès i el suís.

En l'edició Europea d'aquest any, els ingredients clau són el Salmó Noruec i el Xai (també Noruec).

El format del concurs és curiós, cuinen 14 racions en un temps limitat, i no poden portar res preparat. Cal utilitzar els productes base (salmó i xai).

El proper dimecres 2 de juliol, Ángel Palacios a les 8 del matí tindrà una hora per comprovar que tot està bé a la seva cuina, i a les 9 en punt haurà de començar a cuinar, 5 hores després, a les 14:00, haurà de presentar el seu plat de Salmó, i a les 14:35 el seu plat de Xai.

Els premis són de 12.000€ per al primer classificat, 9.000€ per al segon i 6.000€ per al tercer. Com l'any passat, al jurat del concurs hi serà Juan Mari Arzak. A més hi ha un premi per al millor peix, i un altre per a la millor carn.

És un concurs, fet per francesos, en el qual gairebé sempre guanya França. Com ens falta encara per aprendre dels nostres veïns (i no parlo de cuina).