Arròs amb picadillo de carn i plàtan fregit

Aquest arròs és un clàssic, a la cuina de cada dia de la meva mare. És un plat senzill. A la meva dona li agrada molt, per la qual cosa quan estem uns dies a casa dels meus pares, sempre acaba fent-lo algun dia.

La combinació del plàtan fregit amb la carn i l'arròs està molt bé. Per a mi és un plat que és bo però que no és sublim, li poso si està ben fet un 7, que no està gens malament.
Aclariré aquesta idea, la meva escala de valoració, acaba en el 10, quan alguna cosa és a més de bona, sublim. Hi ha plats que ben fets poden optar al 10, i n'hi ha d'altres que assolint la perfecció en la seva execució (aquest n'és un bon exemple) només poden optar al 8, i un 8 no és fàcil d'aconseguir a la cuina. Alguna cosa de 8 està boníssima.

Per entendre-ho, podem seguir la idea dels salts de cavall en gimnàstica esportiva. Un salt té una dificultat, que li atorga una nota màxima, si s'executa perfectament s'assoleix aquesta nota. Hi ha salts que tenen com a nota màxima el 10, i d'altres el 9 o el 9,5. Per a mi a la cuina és el mateix. Una truita de patates podem dir que és de 10, però per a mi és un plat de 7, com a màxim, amb la qual cosa si està feta amb mestria, podem aconseguir un 7, és a dir un Notable, un bon plat. Però no un 10.

La diferència d'aquest plat de 8 i un de similar que només sigui de 6, és a dir el truc que el puja a un nivell superior, està en el xerès, que li dóna un toc genial. Si ho feu sense xerès us defraudarà, en canvi amb el xerès us sorprendrà gratament.
Arròs amb picadillo de carn i plàtan fregit

IngredientsArròs basmati (amb un altre també queda bé, però anem a per el 8)
Carn picada meitat porc meitat vedella
1 Ou
Ceba
Xerès sec
2 Plàtans

PreparacióPelem la ceba i la tallem en juliana fina. La daurem en una paella amb oli d'oliva. Afegim la carn picada, remenem bé, i la tenim fins que la carn està ben feta, en aquell moment afegim un bon raig de xerès sec, i deixem que s'evapori remenant constantment. Batem un ou, com per fer una truita, i l'incorporem al picadillo de carn que estem fent, remenant sense parar. Salpebrem i ja tenim la carn feta.
Bullim l'arròs en abundant aigua, i passats uns 20 minuts (dependrà del tipus d'arròs), quan estigui fet el refredem amb aigua, després colem bé per eliminar tota l'aigua.
Tallem el plàtan en tires, i el fregim en abundant oli. Ha de quedar daurat.
Per emplatar simplement col·locar en una font, o al plat una mica d'arròs, una mica de la carn picada i plàtan fregit.