Pizza Maria: la recepta d'estiu d'una pizzeria de Milà

Fa unes setmanes, vaig posar aquí una recepta d'un Calzone, amb les fotos que li vaig fer durant el procés. El que va començar sent un experiment, es va convertir en un gran èxit, per a mi sens dubte un dels millors calzones menjats a Barcelona, i sens dubte el millor calzone farcito (perquè no he aconseguit que me'l fessin enlloc).

Avui us proposo una pizza especial per a l'estiu, que tastava anys enrere, en moltes nits de juliol a la terrassa de la Premiatta Pizzeria, de Milà, la pizza Maria, o il calzone Maria. Jo la faig ara, a casa, quan arriba el bon temps utilitzant les bases de pizza de Buitoni.

Truc: Perquè la massa em quedi més fina i per obtenir alhora una pizza més gran, jo estiro una mica la base que ve enrotllada, després d'enfarinar-la i enfarinar el banc de treball.

Pizza Maria

Cal fer la pizza seguint les instruccions del fabricant, com si d'una Pizza margarita es tractés. Només cal posar una mica de tomàquet sobre la massa, i abundant mozzarella per sobre.

Un cop treta del forn (es cou en uns 7 minuts amb el forn a uns 180 graus), es posa a sobre ruccola i pernil serrà tallat molt fi, enciam i tomàquet cru a trossets, i un bon raig d'oli d'oliva (verge extra). És molt important servir-la de seguida, perquè si no es marceixen les verdures.

La versió del calzone és espectacular, perquè es trenca el volcà que es crea amb el calzone, i es fica a dins la ruccola, el pernil i la resta d'ingredients, està rica, rica, rica.