Para aprovechar los melocotones de Calanda que nos llegan ahora, una receta fresquita, para esos dias calurosos que pueden aparecer a finales de Septiembre. La coji al vuelo en un programa de Karlos Arguiñano hace ya tiempo y hoy la he encontrado, entre mis papeles de cocina.
Gazpacho de melocotón
6 melocotones
1 litro de Caldo de Pollo
2 puerros y cebolla
Preparación
Se sofríen los puerros y la cebolla, y luego se echan los melocotones con piel y a trozos, y el caldo del pollo, se deja hervir durante 10-12 minutos y se pasa por un chino.
Se puede acompañar de polvo de jamón serrano o virutas del mismo. Para hacerlo basta con poner en el horno el jamón en lonchas finas, 40 minutos a 140 grados.
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