Restaurant Thalassa

Ahir vaig tornar a ser al restaurant on més gaudeixo del món, el Thalassa de Viver, a Castelló. Solc anar-hi 4 vegades l'any, una cada estació, i sempre en surto emocionat.

Ja he parlat en aquest blog anteriorment d'aquest restaurant; el motiu d'aquest post, a part de la nova visita, i perquè li vaig fer una foto, ---->
al sorbet d'oli d'oliva, és per comunicar que continua endavant. M'havien dit en la visita anterior que a finals d'any ho deixaven per canviar d'aires, i finalment ahir ens van comentar que el cuiner, en Vicente Bueno, continua endavant amb aquest temple del plaer (m'és igual que soni cursi); deixa el restaurant la Carmen Pérez, que s'encarregava amb mestria de la sala.

Ahir, com que en principi creia que era un comiat, vaig tastar un plat que m'encanta i que ja havia tastat, i que fins i tot faig a casa i he adaptat al meu gust, l'amanida de tàrtar de sardina de bóta, i confitura de tomàquet; properament us posaré la meva versió.

De segon plat vaig demanar un plat nou, un gaspatxo de pasta amb bolets i foie, brutal, és com un gaspatxo manxec, però amb pasta fresca elaborada per ells, bolets i foie, tal com diu el nom. Com en tots els plats d'en Vicente Bueno, no hi ha cap ingredient que hi sobri, tots aporten al conjunt, i el conjunt els aporta a ells. Plat moderníssim al meu entendre, però sense focs artificials ni efectes especials.


Per sort, a la primavera hi torno a ser; ja us ho explicaré, o ja m'ho explicareu ...