Sípia i favetes tendres

Sense preambuls, la recepta. 

Ingredients per a 4 persones

• 300 gr de sípia tallada a tires molt fines (veure foto)
• 400 gr de favetes tendres (poden servir les Baby congelades)
• 8 cèrcols fins de bitxo
• 3 alls
• 2 cullerades de julivert picat
• 1 tomàquet pelat i tallat a daus petits
• 1 copa de xerès sec

Preparació

Escaldeu les favetes 3 minuts en aigua i sal, amb un raig de vinagre, escorreu-les i reserveu-les.

Escaldeu les tiretes de sípia 1 minut en aigua i sal, escorreu-les i reserveu-les.

Poseu 4 cullerades d'oli en una paella amb els alls picats i els cèrcols de giundilla. Escalfar lentament fins que els alls estiguin daurats. Afegir les favetes, el tomàquet, les sípia i el julivert i saltar a foc fort durant 1 o 2 minuts. Tastar de sal, rectificar i afegir el xerès. Deixeu evaporar el xerès 1 minut i serviu-ho.