Llet Fregida

Un clàssic de les postres espanyoles

INGREDIENTS (PER A 6 PERSONES):
1 litre de llet
150 grams de sucre
9 rovells d'ou
60 grams de Maizena
1 pell de llimona
Una nou de mantega

ELABORACIÓ:
Bulliu la llet juntament amb el sucre i la llimona. Dissoleu la Maizena en 1 decilitre de llet i incorporeu els rovells. Incorporeu aquesta barreja a la llet bullint, baixeu el foc i remeneu amb unes varetes fins que s'espesseixi, a l'últim moment incorporeu una nou de mantega, retireu la pell de llimona i passeu-ho a una safata adequada. Deixeu refredar.

Fregiu la llet en abundant oli calent, arrebossant-la prèviament amb farina i ou.