Cuina Italiana. Vitello tonato.

Ingredients Per a la carn
Carn de vedella, com per fer Roast Beef 600 g
1 Pastanaga
1 Porro
Una mica d'Api
Sal grossa
1 cullerada d'Oli d'oliva
1 cullerada de vinagre

Ingredients per a la salsa
400 gr, Tonyina en llauna
250 ml. de Maionesa
4 Filets d'anxoves en sal
1 cullerada de Tàperes + algunes per a la presentació
Brou de bullir la carn – algunes cullerades

Preparació
Començar coent la carn. En una Olla posar la pastanaga, el porro i l'api nets, una mica de sal, oli i vinagre. Afegir aigua de manera que es pugui bullir la carn.

Portar a ebullició i en aquest moment (i només en aquest moment) afegir la carn. Quan torni a bullir tapar parcialment i baixar el foc. Seguir la cocció fins que la carn estigui tendra (prop de 2 hores).

Deixar refredar la carn en el líquid de cocció.

Mentrestant ( els italians dirien “Nel frattempo”) preparar la salsa triturant tots els ingredients. Afegir el brou a poc a poc fins obtenir la consistència d'una maionesa suau. Alguns hi afegeixen alguna gota de llimona; jo prefereixo quan no s'afegeix.

Quan la carn estigui freda, tallar-la molt fineta (com el Roast Beef).

Servir-la al fons del plat, una al costat de l'altra, i cobrir amb la salsa. Decorar amb algunes tàperes. Deixar-ho reposar una hora abans de servir perquè la carn agafi el gust de la salsa.

És una carn curiosa, que moltes vegades es menja com a "antipasto", o sigui com a entremès.