Hummus. Una divertida manera de menjar llegums

Fa molt que estic enganxat al Hummus, per sort és una adicció saludable i econòmica.

Amb la Thermomix ho faig en 5 minuts, i als meus fills els agrada, bé a un més que a l'altre, però s'ho mengen força bé. Ara a l'estiu fresquet és un entrant saludable i sobretot fàcil de fer.

La recepta que faig és una barreja de diverses receptes que he anat trobant per diferents webs, he canviat sobretot les proporcions, adaptant-les fins a trobar la que m'agrada a mi. És la següent:

Ingredients

• 400 gr. de cigrons cuits
• 1 cullerada sopera de comí mòlt
• 1 cullerada sopera de Tahina. (pasta de sesam)
• 1 llimona (mitjana)
• 60 ml. d'oli d'oliva
• Un pessic de sal (poca)

Preparació (fàcil, fàcil)
Espremeu la llimona i ratlleu amb el Microplane una mica de pell per decorar i perfumar. 

Intenteu si no bulliu vosaltres els cigrons, que aquest siguin de qualitat, a més qualitat del cigró més qualitat de l'hummus, lògica cartesiana, i ens convé posar l'aigua de cocció (anomenada acuafaba) perque porta moltes proteines. 

Triturem tots els ingredients fins a aconseguir una pasta que no cal que sigui molt fina. A vegades afegeixo tambè una mica de crema de cacahuet. 

Amb la Thermmoix, començo en 5 i pujo progressivament fins a 8, després obro "la màquina" i sota tota la pasta cap al fons amb "la llengua" (entén l'utensili de cuina que rep aquest nom) i torno a donar-li una altra vegada, aprofitant per tastar  i rectificar. Per aconseguir la textura que ens agrada anem tastant i afegint-hi una mica d'aigua, màxim uns 80-100 ml. Provar també ens ajudarà a corregir el punt de sal. I ja tenim la nostra Humus, llest per menjar amb uns palets de pa, de pastanaga, d'api o amb el que se'ns acudeixi. A cullerades també és bo.

Queda una crema d´un color preciós, amb una textura cremosa, el punt d´acidesa i frescor de la llimona, l´aroma a comí i el torrat que ens dóna la Tahina.

Per servir-lo, a mi m'agrada ara ben fresquet, per sobre hi ha qui hi posa una mica d'oli d'oliva i pebre vermell dolç. Jo li poso una mica de ratlladura de llimona.