Coca de Trampó.

Després d'haver viscut a meitat dels anys 90, casi 3 anys a Itàlia, m'agrada molt la pizza, però les coques que es fan a Catalunya, València i les Illes, m'agraden més, perquè porten un ingredient que per mi és clau en la cuina: la memòria, els records. Per això les olors, els sabors, us/ens transporten en el temps d'una manera màgica,
Aquesta coca és una versió de la típica Coca de Trampó mallorquina, però tambè recorda al Coc de tomata que es fa pel sur de Catalunya i el nord de Castellò.

Ingredients

• 60 cl. d'oli d'oliva
• 70 cl. de cervesa suau
• 200 gr. Farina (una mica a ull la que entri
• 1 carbassó
• 1 pebrot verd
• 1 ceba gran
• 1 tomàquet madur
• Sal i pebre

Evidentment les verdures al vostre aire, això si és molt important tallar-les petites perquè es coguin bé.

Amb aquestes quantitats surt una coca gran com la base duna safata de forn, a partir daquí matemàtiques.

Preparació 

Comencem fent la massa, que és el que potser té una mica més de dificultat en aquesta recepta, però no tingueu por que aquesta és mínima.

Poseu la cervesa i l'oli, un pessic de sal i afegiu-hi la meitat de la farina, remeneu-ho bé, i aneu-hi afegint farina fins que s'obtingui una massa homogènia i que es pot treballar bé amb les mans, ja ho teniu. La massa encara que no s'ha d'enganxar a les mans ha de quedar oliosa.

Deixem reposar una mica la massa, però no gaire o farà crosta.

Mentrestant, tallem les verdures, ben fines, en brunoisse, com més petites siguin millor es couran.

Quines verdures poso?, doncs no hi hauria de faltar, ceba, tomàquet, pebrot, carbassó, però hi caben moltes més verdures.

Posem totes les verdures, en un bol, les salpebrem i les posem un rajolí d'oli, barregem bé i les deixem reposar una estona, aquest pas és important. 

Quan la massa ja hagi reposat 30 minuts, l'estirem bé sobre paper de forn. Amb les mides que us he donat, podeu fer una coca de la mida d'una safata de forn, estireu bé amb un corró fins a obtenir aquesta mida.

Sobre la massa, que ja us conve que estigui sobre la safata del forn, poseu les verdures ben repartides. Solament caldran 25-30 minuts al forn a 200 graus, i ja ho tenim. Evidentment el temps en aquest tipus de cuina no és algo exacte, aneu mirant.