Amanida de mongetes tendres, menys és més.

El meu sogre va plantar mongetes tendres de les finites, i ara estem recollint-les (m'incloc encara que no col·laboro gaire en aquesta part del procés).

Quan he vist el procés de recol·lecció entenc el preu que tenen aquestes verdures als mercats. Nosaltres utilitzem mà d'obra barata i molt motivada, és a dir els meus fills de 5 i 2 anys, a qui els encanta recollir-les. Però és realment cansat anar agafant mongetes una per una, ajupit.

La part positiva és que després van directes del camp a taula, i això és un luxe, que mereix el “patiment” inicial. El dia que es cansin ells (em queden només uns anys de mà d'obra barata), em tocarà recollir-les a la meva dona.

Amb aquestes estupendes verdures es vaig poder fer una amanida senzilla, a base de tomàquet, ceba, patata i per descomptat les mongetes tot en va fred.

Per començar cal bullir les patates i les mongetes i després deixar-les refredar. Això ja al gust de cadascú, a mi les mongetes m'agraden una mica al dente, bullides 5 minuts i refredades amb gel, però la meva mare per exemple les fa molt més i també estan boníssimes quan les fa ella.

La ceba està millor en aquest plat, si primer la “matem” amb vinagre i sal. Per això tallem la ceba finita, i la posem en un bol al qual afegim sal i vinagre en abundància, ho tenim uns 10 minuts (com més temps millor). Després d'aquest temps les premem una mica i les netegem bé amb un colador sota el raig de l'aigua, per eliminar el vinagre i la sal. Ja estan a punt per afegir a l'amanida. El tomàquet en aquest cas queda millor sense pell.

Només cal unir tots els ingredients, posar un bon oli d'oliva verge extra, sal, i gaudir de l'estiu que se'ns acaba.

A més, els nens com han participat en el procés de recol·lecció se les mengen molt a gust.

Els meus fills mengen força bé (per a les seves edats), i sobretot mengen de tot. Crec que és perquè sempre els he involucrat d'alguna manera en el procés d'elaboració del menjar, ja sigui com en el cas d'avui a la recol·lecció, o quan som a Barcelona, ​​a la compra i la preparació del menjar.

Que aprofiti!