Tamago Sando Entrepà d'ou japonès

Desprès d'estar aquest estiu redisenyant el blog, me he trobat avui amb una recepta que vull tenir a ma. 

Aquesta passada Setmana Santa vaig estar a Japò i entre les moltes experiències gastronòmiques, una molta senzilla però curiosa eren els santvitxos de truita, els Tamago Sando, per la comoditat de trobar-los a tot arreu, i poder menjar-los ràpid mentres seguies visitant el pais, una molt bona opció.

Tamago Sando - Entrepà d'ou japonès

Ingredients (per a 2 entrepans) 

• 4 ous mitjans
• 4 llesques de pa de motlle sense escorça
• 60 g de maionesa japonesa (o maionesa clàssica)
• 15 g de llet sencera
• 1 culleradeta de sucre blanc
• sal al gust
• pebre blanc al gust

Preparació

Poseu els ous en un cassó, cobriu-los amb aigua freda i porteu-los a ebullició a foc mitjà: des que arrenqui el bull, compteu 9 minuts exactes. Passeu-los de seguida a aigua amb gel, deixeu-los refredar almenys 5 minuts i peleu-los.

Separeu els rovells de les clares. Aixafeu els rovells amb una forquilla fins a obtenir una crema fina i, tot seguit, incorporeu-hi la maionesa japonesa, la llet, el sucre, la sal i el pebre blanc: heu d'obtenir una barreja homogènia. Piqueu les clares grossament amb el ganivet i afegiu-les a la crema de rovells, barrejant amb delicadesa.

Repartiu el farciment de manera generosa sobre dues llesques de pa i tanqueu-les amb les altres dues. Talleu per la meitat amb un ganivet ben esmolat i ja ho podeu servir.