Cheesecake de Dulce de leche

Avui a la feina, l'Andrea, una companya, ens ha obsequiat amb un pastís boníssim, un Cheesecake de Dulce de leche. Que dic boníssim, era sublim. L'Andrea ja té diverses col·laboracions al blog, la seva especialitat són els pastissos, sempre que en porta algun per celebrar alguna cosa, és un èxit rotund.

Li he demanat la recepta, i aquí la teniu, gràcies. 

Cheesecake de Dulce de leche

 

Ingredients 
Per a la Base
1 paquet de galetes maria
100 gr. de mantega
1 raig de llet

Per al Farciment
2 tarrines de 250 gr de formatge quark
1 tarrina de 250 gr de formatge philadelphia
1/2 tassa de sucre
2 cullerades de farina
3 ous
1/3 de tassa de llet
1/2 tassa de dulce de leche

Preparació

1. Preescalfar el forn (200°C).

2. Barrejar les galetes ben picades amb la mantega estovada i el raig de llet fins a fer una pasta. Enmantegar una base rodona (l'ideal és un motlle rodó desmuntable) i escampar la pasta de galeta pel fons (no per les parets, només la base). Posar-ho al forn 10 min. Deixar refredar una mica a temperatura ambient.

3. Baixar el forn a 180°C.

4. Barrejar bé els formatges, el sucre i la farina. Afegir-hi després els ous batent bé. Afegir-hi la llet i barrejar.

5. Abocar la crema de formatge al motlle, afegir-hi cullerades de dulce de leche per sobre, escampades per tota la superfície (que s'introdueixin dins la crema de formatge)
7. Enfornar 45-55 minuts o fins que el centre acabi de quallar. Treure-ho del forn i quan estigui fred, passar un ganivet pla per la vora. Deixar refredar 1 hora a temperatura ambient i després a la nevera 4-5 hores. Desemmotllar quan estigui ben fred o tallar-lo directament al motlle.