Gnocchi de patata

Quan vivia a Itàlia, vaig fer algunes vegades els gnocchi jo mateix.

De fet fins i tot tenia un schiacciapatate, l'aparell que veieu a la foto.

Últimament sempre compro els de Giovanni Ranna, estan força bons, però val la pena fer-los de tant en tant.

Gnocchi De Patata

Ingredients: (per a 4 persones)

• 450 gr. de farina
• 1,5 kg de patates
• 2 ous
• sal

Preparació

Per començar s'han de coure les patates en abundant aigua salada, traieu-les del foc, peleu-les i passeu-les al “schiacciapatate” aixafa-patates (Veure imatge que acompanya el post), o tritureu-les bé amb l'ajuda d'una forquilla. Jo tenia un “schiacciapatate” Professional quan vivia a Itàlia però es va perdre al trasllat.

Afegiu-hi la farina tamisada, la sal i els ous, treballeu bé la barreja fins que estigui ben amalgamada.

Feu amb la pasta resultant "salsitxes" d'un dit d'ample, i després trossegeu-les en trossos d'uns 2 centímetres de llarg. Els italians després li fan un dibuix fent rodar un ghocchi (si és un de sol ser gnoccho o sigui singular però per entendre'ns) per sobre d'una forquilla. Veure-ho fer una dona italiana de certa edat és una cosa espectacular.

Coeu els gnocchi en abundant aigua salada bullint, i a mesura que vagin pujant a la superfície, traieu-los amb cura a un recipient amb reixeta perquè deixin allà tota l'aigua de cocció.

Per condimentar-los es poden utilitzar moltes de les salses que s'utilitzen amb la pasta, Pesto, 4 formatges, Puttanesca, Bolonyesa, etc, a mi m'agraden només amb mantega i sàlvia. Riquíssims.