Aigua d'ordi

He trobat aquesta recepta navegant per webs de cuina que visito regularment. L'aigua d'ordi és el meu refresc preferit a l'estiu. La millor que he tastat la serveixen a la gelateria la Ibense a Tortosa. Ara que ja tenim a l'horitzó l'estiu, encara és lluny però ja s'intueix, els dies cada vegada més llargs, algunes jornades de sol, em sembla un bon moment per parlar d'aquesta recepta. Aquesta es pot modernitzar "gelatinitzant-la" o fent-la en escuma, però sempre que conservem el perfum que té i el seu caràcter altament refrescant.

Ingredients per a 6 persones
150 gr. d'ordi en gra
1 l. d'aigua
1 1/2 cullerada sopera de sucre
1 pell de llimona
1 canyella en branca

Preparació
Posar l'ordi en un colador i deixar-lo sota el raig d'aigua freda, movent els grans amb la mà per netejar-los. Quan l'aigua surti transparent, deixar-los escórrer breument i passar-los a una cassola.

Cobrir l'ordi amb l'aigua i portar a ebullició. En aquest moment, baixar el foc i deixar-ho així fins que els grans d'ordi estiguin tous (3/4 d'hora aprox.).

Colar l'aigua i deixar-la al recipient en què es vagi a servir. Afegir el sucre (s'indiquen 1 i 1/2 cullerades, però aquesta quantitat de sucre es pot modificar segons gustos) i remenar fins que s'hagi dissolt. Afegir a l'aigua la pell de la llimona i la branqueta de canyella, quan el líquid ja estigui fora del foc.

Deixar a la nevera i servir-la freda o granissada.

Font: http://www.afuegolento.com