Arroz blanco suelto en Thermomix

Nunca pensé que haría arroz con la Thermomix, pero esta 'receta' que comparto hoy es ideal para un arroz de guarnición: sale muy bien y no hay que preocuparse de nada, porque las cantidades, el tiempo y la temperatura están controlados.

Raciones: 4 (como guarnición) ·  Preparación: 5 min ·  Cocción: unos 22 min ·  Dificultad: Fácil

El objetivo de poner esta receta en el blog es tenerla a mano (cantidades, velocidades, temperatura), que es más o menos el propósito fundacional de nuestro blog.

Ingredientes

• 50 g de aceite de oliva

• 800 g de agua

• 350 g de arroz

• Un poco de sal, al gusto

Preparación
Recordad que para esto usamos el cestillo de la Thermomix.

Añadid el aceite, el agua y la sal y mezclad brevemente, por ejemplo 5 segundos a velocidad 6.

Poned el cestillo dentro del vaso de la Thermomix y llevad el agua a ebullición, programando unos 7 minutos, Varoma, velocidad 4.

Echad el arroz en el cestillo (se puede hacer por la abertura de la tapa sin abrir la Thermomix) y programad 13 minutos, Varoma, velocidad 4. De vez en cuando, removed un poco el arroz con la espátula. Probadlo y, si aún está duro, dadle 2 minutos más.

La idea, el concepto, es que el arroz se cuece dentro del cestillo y, como el agua se mueve bastante rápido (velocidad 4), entra y sale por los agujeritos, enjuagando continuamente el arroz y dejándolo muy suelto: gran parte del almidón se queda en el agua.

Este arroz puede ser la base de otro plato o simplemente la guarnición de un magnífico wok de pollo con leche de coco.

Consejos y preguntas frecuentes

¿Qué arroz usar?
Un arroz de grano largo como el basmati o el jazmín es el que queda más suelto. El arroz redondo también sirve, pero quedará algo más pegajoso.

¿Hay que lavar antes el arroz?
No hace falta: a velocidad 4 el agua pasa por el cestillo y enjuaga el arroz mientras se cuece, llevándose gran parte del almidón.

¿Y si aún está duro?
Dadle 2 minutos más con el mismo programa y volved a probar. Cada arroz y cada tanda son un poco distintos.

¿Cómo evitar que se apelmace después?
Volcadlo del cestillo en una bandeja y soltadlo con un tenedor. Si es para más tarde, enfriadlo rápido y guardadlo en la nevera.

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