Caqui Persimon: el caqui duro que se come como una manzana

En casa de mis padres hay un caqui, el árbol que da esta fruta, también conocida como persimón o palosanto en castellano.

Es una fruta deliciosa, pero solo está en su mejor momento un par de días y, cuando está madura, es muy difícil de transportar porque es muy frágil.

Otro problema de esta fruta es que a los insectos y a los pájaros les encanta, así que a menudo se recoge verde y se deja madurar fuera del árbol. Así se evitan los ataques, pero no sabe tan bien. Mi suegro, que también tiene uno de estos árboles, los recoge verdes y los mete en una bolsa con manzanas para acelerar la maduración.

Hablar de caquis aquí no es ninguna novedad: seguro que el 97 % de los que leéis este blog los conocéis y alrededor del 78 % los habéis probado. Recordad que el 64,8 % de todas las estadísticas son inventadas.

Lo que quizá conozcáis menos es una variedad firme de caqui que se cultiva en L'Alcúdia (Valencia), el pueblo de la familia del padre de mi sobrino Gerard. Es como un cruce entre un caqui tradicional y una manzana. Mirad la foto.

De esta fruta se puede comer casi todo: no tiene semillas, solo hay que pelarla como una manzana y comerse todo el interior. Como veis en la foto de esta entrada, se puede cortar a trozos como una manzana, algo imposible con los caquis blandos a los que estamos acostumbrados.

Es muy parecido al otro, pero mucho más firme. En boca, estos caquis firmes son menos dulces que los blandos y cuesta más saber cuándo están maduros; con los otros es evidente que, si están duros, no están maduros. Si se come cualquiera de los dos (firme o blando) sin madurar, son muy astringentes y pueden dejar la lengua como papel de lija.

Así que, si los veis en el mercado, no dejéis de probarlos: es como un caqui 2.0.

Actualización 02/11: gracias al comentario que dejó Toni, ahora sé que esta variedad se llama «Persimon».

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