Carpaccio de Carbassó

Quan es tenen bons productes, l'èxit per poc que posem de la nostra part, està garantit.

El cap de setmana, vaig estar a l'hort del meu sogre, i vaig agafar un carbassó petitó, per tastar-lo. El meu sogre té tendència a deixar-los créixer massa i és ben sabut que com a més grans pitjors.

A la foto s'observa el carbassó de la mida d'un bolígraf. Aquests (i encara més grans) es poden menjar en aquesta època de l'any, crus, com si fos un carpaccio.

Només cal tallar-los ben fins, ruixar-los amb oli d'oliva, una mica de llimona, una mica de pebre i sal maldon. Opcional posar també una mica de parmessà, ratllat o a escames. 

En un plat així de senzill, la clau és que els ingredients siguin òptims. Estarà bo, si el carbassó és molt tendre i fresc, l'oli és de qualitat òptima, aconsellaria un oli afruitat, per exemple d'oliva arbequina, i el pebre el mateix, acabat de moldre i de màxima qualitat.

Els he acompanyat amb uns bastonets de pa que tenia molt bons.