Semi Tàrtar de Salmó, alvocat i préssec de Calanda

M'agrada el tàrtar del salmó i em moro per un bon sashimi.

La recepta, o la idea, que us proposo, ja està clara amb el que seria el nom del plat, que coincideix a més amb el títol del post, Semi Tartar de Salmón, alvocat i préssec de Calanda. Pràcticament la recepta.

Una idea a mig camí entre un tàrtar de salmó i un sashimi. En lloc de tallar-picar el salmó que seria el que faríem en un tàrtar, el tallem a brunoise, donats de més o menys, mig centímetre de costat. De la mateixa mida tallem el préssec (en aquest cas de Calanda) i l'alvocat, ja sabeu per pelar-lo (vaig fer el vídeo el dia que vaig fer aquest plat), i també el tallem d'aquesta mida, afegim una mica de llimona una mica de salsa de soja, remenem bé i ho deixem reposar durant uns 30 minuts.

Per acompanyar-lo va molt bé una mica d'enciam, en aquest cas unes fulles de cabdell.

En aquest cas la seqüència de fofos, veieu el procés, que és simplement tallar-ho tot, i dues presentacions possibles.