Pasta fresquita


Después de hacer algunos días pasta fresca, hoy con el calor que nos ha llegado me he decidido a hacer pasta, pero en lugar de hacer pasta fresca, por falta de tiempo, he hecho pasta normal (pasta de sémola de grano duro) pero fresquita.
O sea pasta de grano duro, concretamente penne rigate de Barilla, pero las he cocinado como un plato frío, de aquí lo de Pasta fresquita.

Básicamente he hecho un pesto sencillo, pero con tomate crudo, todo en frio.

He utilizado albahaca congelada en dados (la de la Sirena), para acabar mis reservas, ya que ahora ya tenemos buena albahaca natural. He añadido dos tomates maduros, después de escaldarlos 2 minutos para pelarlos mejor, y cortados a trocitos, y le he añadido a la mezcla bastante parmesano, y un buen chorro de aceite de oliva.

Todo en frio. Riquísimo.

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