El sucesor de Adrià

Se ha hablado ya mucho del cambio de rumbo que harán "próximamente" Ferran Adrià y su Bulli, no sabría que añadir al respecto, salvo decir que me voy a quedar sin comer en el Bulli, tal y como lo entendemos ahora, salvo milagro.

El motivo del post, es que con la retirada de Ferran Adrià, va a empezar una carrera sin reglas, por ser el mejor cocinero del mundo. Aparecerán ahora multitud de experimentos, en buscar del cetro libre. En esta carrera, desgraciadamente, habrá mayoría que emulando a Avatar, intentaran llamar la atención desde los efectos especiales, en lugar de hacerlo des del producto o des del sabor.

Parece ser que el mejor posicionado, para sustituir a Adrià, es Heston Blumenthal (el de la foto) con su Fat Duck de Londres, lleva ya un tiempo siendo para muchos el segundo. Recientemente salto a los periódicos por el caso de las intoxicaciones que tuvo el restaurante y que lo mantuvo cerrado unos cuantos días.

De entre los españoles, uno de los mejor posicionados es Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de Rentería, el cuarto mejor restaurante del mundo en la clasificación del 2009 de los 50 mejores de San Pellegrino, y que ha sido noticia por el incendio que lo ha destrozado, y que ya están volviendo a construir.



Parece que existe una pequeña maldición entre los aspirante a mejor cocinero del mundo. ..

Otro bien posicionado, y del que hablan muy bien los cocineros españoles, es Quique Dacosta, desde Denia, y no podemos descartar, que aparezca algún cocinero americano, australiano o canadiense a última hora, que se lleve el cetro. Curiosamente no suena ningún francés.

Será en el 2010 considerado aún Adrià el mejor cocinero del mundo ? y el Bulli el mejor restaurante del mundo ? aún sabiendo que es el penúltimo año, y el próximo, el 2011 ? el último de los años "normales" tendremos que esperar para saberlo.


Acabo de ver que el próximo 26 de abril saldrá la nueva clasificación para el 2010 de los 50 de San Pellegrino, estaremos atentos a los cambios.

Creo que lo que quiere hacer Adrià en el futuro, no lo sabe nadie, y cuando digo nadie, incluyo al mejor cocinero de la historia (y no estoy hablando de Bocusse). Creo que en su obsesión por la Innovación, a querido dar un cambio tan grande que ahora le valen varias opciones. Lo que haga seguro que será espectacular, y que como dice en la entrevistas ayudará a mucha gente. Creo que de todas formas dejar de tener a Adrià como motor, y como chasis de la cocina española, va a perjudicar a esta, aunque el objetivo suyo sea justo lo contrario. No se si nos lo podemos permitir.