Bacallà, bròquil i anxoves

Ahir, per dinar volia fer verdura per acompanyar uns lloms de bacallà.
Tenia bròquil, i el que vaig fer és afegir-hi a aquesta verdura 4 o 5 filetets d'anxova, per donar-li una mica de sabor a mar. Aquest és el truc que vull explicar avui en aquest post.

Quan poses les anxoves a un guisat, aquestes es desfan de seguida, per la qual cosa no les trobes, però li aporten un sabor a mar molt especial.
Cal bullir el bròquil, uns 15 minuts, i després en una paella amb una mica de mantega i unes gotes d'oli d'oliva, posar-lo a enrossir aixafant-lo una mica amb una forquilla. Per donar-li un toc diferent, hi podeu afegir les anxoves, que a més ens fan de sal, i una mica de l'oli que porten aquestes (només si són de qualitat).

Curiosament vaig pensar a fer-ho perquè tenia un pot petit d'anxoves de l'Escala, que són les més famoses a Catalunya. Un producte excel·lent, però que per l'escassetat d'aquest peix té actualment un preu desorbitat.
El bacallà, simplement el vaig enfarinar i el vaig fregir en 3 cullerades d'oli d'oliva, uns 4 minuts per la part de la pell, després li donem la volta, apaguem el foc i el deixem tapat, perquè s'acabi de fer.

Amb aquest post no pretenc explicar una recepta, sinó un truc, el d'afegir anxoves a les verdures. Crec que ja estem dient recepta a qualsevol cosa. Estava tot molt bo i és una combinació que et dóna la sensació de menjar sa.