Imperia

Per fi me he comprat la  la meva máquina Imperia per fer pasta fresca.

Des del moment he fet pasta 3 vegades, la darrera vegada amb els nens. Ja veieu que els meus fills són una constant als meus posts, i és així perquè són una constant a la meva cuina.

Aprofito per insistir-hi, si hi ha nens a la cuina cal extremar al màxim les precaucions, sobretot l'atenció amb els focs i amb els ganivets etc. Els mànecs de les paelles han d'estar sempre cap a dins de la cuina, no cap a fora que sense nens seria més lògic i més còmode, i els ganivets lluny del seu abast.

Jo pujo els nens en uns tamborets, perquè arribin bé al marbre de treball, i després col·loco aquests, lluny de la zona de foc.

En altres posts vaig explicar les meves experiències amb la pasta fresca, que es resumeixen en 1 ou per cada 100 grams de farina, fem un volcà de farina amb els ous dins del cràter, barregem bé, després pastem una bona estona, deixamor reposar, i després estirar, tallar, bullir.

La màquina que he comprat, em serveix per estirar la pasta, aconseguint que quedi aquesta més fina i uniforme, i també per tallar-la després en forma de spaguetti o fettuccine. De moment, aquestes són les dues possibilitats de tall que tinc.

Dir-vos que no és fàcil, però si molt divertit. Si la màquina és sense motor (com la meva de moment), es necessiten almenys dues persones, o bé una molt mañosa i si pot ser que tingui 4 mans. Cal fer girar la maneta, mentre amb una mà s'introdueix la pasta per la part de dalt de la màquina i es recull amb l'altra mà per la part de baix.

En aquesta ocasió els manivelistes, eren els meus dos fills, que li donaven a la manovella seguint uns torns exactes de temps i de quantitat de pasta, perquè no se m'acut res pitjor que una guerra de pasta i farina a la meva cuina.

És una mica estressant, fer la pasta amb ells, però és genial quan en acabar em diuen “Papa demà tornem a fer pasta, val”, a més de la il·lusió amb què després mengen.

A la foto veieu la màquina Imperia al fons, i com estem pastant la pasta. Si mireu bé es poden comptar o intuir 6 mans. De la fase màquina no en tenim fotos, ja que la fotògrafa també es va posar a ajudar.

Una altra gran experiència a la cuina. Al final vam cuinar la pasta amb unes gambes, i uns allets (pocs).