Carpaccio

Una solució per a un sopar una mica més original del que és normal, i molt senzilla i ràpida de preparar, és el Carpaccio.

Avui dia es fan carpaccios de tot, però l'original, el que va ser batejat inicialment com a Carpaccio és el de carn de vedella, i expliquen que el va inventar Giusseppe Ciprinai, al Harrys Bar de Venècia, i que el va anomenar així en honor del pintor Vittore Carpaccio, els quadres del qual tenien unes tones.

És curiós que ara anomenin Carpaccio qualsevol cosa tallada fina. Pots trobar-te amb un Carpaccio de peres, o un de carbassons, una de tonyina o de gambes, o un carpaccio de bolets. El mateix passa amb altres noms d'altres plats, actualment qualsevol barreja de dos líquids en una salsa és una vinagreta (porteu o no vinagre), o qualsevol menjar en capes és una Lassagna o fins i tot un Mil fulles (encara que només tingui 4 fulles).

Estem amb això perdent una mica el llenguatge gastronòmic? És part d'aquesta cultura gastronòmica nova, aquesta reutilització de paraules?

El Carpaccio el podeu trobar tallat, a diversos llocs, entre ells el Corte Ingles, Mercadona, i en versió congelada a Congelats La Sirena. La resta és simplement un rajolí d'oli, unes gotes de llimona, unes encenalls de parmiggià reggià, i sal en escates. Acompanya bé amb una mica d'amanida, o el que ara anomenaríem uns brots verds.