Leo en IF, la revista de Infonomia, una referencia a un proyecto gastronónico del Chef Jim Denevan, denominado "Outstanding in the field", que empezó hace ya diez años, y que sigue teniendo un gran éxito.
Se trata de comidas elegantes, realizadas en el mismo escenario donde se producen los alimentos.
Menús basados en productos locales, preparados por chefs de la misma zona.
Es como una oposición frontal al exceso de globalización que sufre la gastronomía mundial, y que seguramente va en perjuicio de la calidad de los alimentos.
Mirando la página web de estos eventos, veo que las reservas para el 2008 están ya casi todas vendidas. Se realizan en Estados Unidos, y por la foto veo que son bastante multitudinarias.
A ver si lo copian pronto en España porque me parece una buena iniciativa.
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