Menjar Blanc
Un dels postres que em porta més records d'infància, és el Menjar blanc, típic de Tortosa. Per la seva paternitat rivalitzen les ciutats de Reus i Tortosa.
Alguna vegada ho he vist traduït al castellà com Manjar Blanco, si ens posem a pensar en el seu nom, sona estrany, però per a mi és del més normal perquè ho he conegut sempre així, suposo que és com el que es diu Estanislau, que per a ell és un nom molt normal, però per als altres no tant.
La recepta que poso més avall és la que s'ha fet sempre a casa meva. L'he recuperada aquest cap de setmana, d'una llibreta manuscrita de la meva àvia que conserva la meva mare.
Ingredients
- 100 gr. farina d'arròs
- 100 gr. d'ametlla crua mòlta
- 200 gr. de sucre
- 1 litre llet
- ¼ l d'aigua
- Pell de llimona
- Canyella en branca
- Canyella en pols
Preparació
Dissoldre tots els ingredients al recipient que anirà després al foc. La pell de llimona i la canyella en branca els posem a trossos grans. Es posa el recipient a foc mitjà i es va remenant. Quan ja comença a bullir abaixem el foc i ho tenim remenant durant uns 5 minuts més.
Un cop realitzat ha de quedar espès, ho posem en plats individuals no gaire fondos, fins i tot plans, i en el moment de treure'l a taula li afegim una mica de canyella en pols per sobre.
En cas de no disposar d´ametlles, es pot fer posant el doble de farina d´arròs, 200 gr. en lloc de 100.
L'èxit d'aquestes postres rau en la qualitat de la pell de llimona i de la canyella que hi posem. És molt semblant conceptualment a l'arròs amb llet, a mi particularment m'agrada molt més, ja que com he dit forma part dels meus primers records olfactius i gustatius.
Oye, me parece que debe estar buenísimo. Pero, ¿con esas cantidades para cuántos da?
ResponEliminaGracias
Manuel
Manuel, Piensa que hay un litro de leche y unos 400 gr de otras cosas, si lo sumamos que es un postre que llena mucho, que es contundente, to diria que unas 8 raciones, 6 si son muy comedores, y 10 si lo son poco
ResponEliminahazlo porque es espectacular
El menjarblanc de Reus no porta llet, es fa de la llet d'ametlles (aigua amb ametlles). No té res a veure amb el de les terres de l'Ebre, que el fan amb llet (de vaca, suposo?).
ResponEliminaRafel,
ResponEliminaA veure alguna semblança te, i els orígens deuen ser el mateixos.
No puc assegurar, que tot el menjar blanc de Tortosa, porta les ametlles y la llet de vaca. Aquest es que el han fet a casa meva des de fa tres generacions.
Hi han receptes molt antigues d'aquest plat, crec que fons i tot al llibre de Sent Sovi, i en algunes hi havia inclús caldo d'au.
Tu proba el de la recepta que poso, utilitza una bona llimona y bona canyella i ja em diràs.
Salutacions,
Crec que en cada moment s'ha utilitzat el que es tenia a mà i, sovint, era més fàcil trobar llet d'atmella que de vaca, no? En tot cas, jo he tastat els dos i són bons. A la Provença francesa el vaig menjar fet amb llet de coco i també quedava "resultón". Per cert, Maurici, jo menjo 5 vegades al dia, els metges diuen que és més sa. No se...
ResponEliminahola! no te res a veure el menjar blanc de reus i el de tortosa, jo soc de reus i tinc familiars de torosa.
ResponEliminael menjar blanc de reus es com un natilla mes concentrada es casi com ageltinat i el de tortosa es com farinetes.
crec que tots dos son importants per a cada ciutat, pero no tenen res a veure l'un de l'altre, ni de gust ni de textura. Moltes gracies a tots.
Las de Reus son son leche de almendras, en sus buenas épocas Reus, Paris y Londres, ponían el precio de los frutos secos, entre otros productos,a nivel mundial
ResponEliminaVisca Tortosa i el menjar blanc!
ResponEliminaEl menjablanc es de Reus i no s'hi pos llet, nomes la llet d'ametlles, que es consegueix deixant tota una nit en remull l'ametlla molguda mb l'aigua bullda amb lalimona i la canyella. Despress es passa tot per un drap fi per treure tota la llet de l'ametlla.
ResponEliminaixi es fa el verdader MENJABLANC DE REUS
Hola,yo lo probare a hacer,tengo que decir que vivo en El Poble Nou del Delta,que pertenece a Amposta y a 8km.de Sant Carles de La Rápita y aqui no ponen ni almendras ni leche de almendras,lo menja blanc de aqui parece una natilla pero de arroz,y tengo que decir que es buenisimo,eso pasa como con los pastissets o casquetes(Tortosa)todos son buenos y cada uno aporta lo suyo.
ResponEliminajo soc de reus i ja le provat ara vull provar aquest a veure com em surt
ResponEliminaMe parece una receta estupenda,a mi de pequeña tambien me lo daban,me trae muy buenos recuerdos.aparte de que esta muy buena.
ResponElimina
ResponEliminaDel Menjar Blanc en diuen de Reus, però ve de Riudoms. ÉS un clàssic que Reus s'apropiï de tot el de Riudoms: Gaudí, Menjablanc, avellanes...