Tarta Tatin d'albercoc

Ingredients:
1 quilo d’albercocs madurs
150 grams de farina
3 ous
180 grams de mantega
170 grams de sucre
1 pessic de canyella en pols
1 cullerada de sucre glacé
1 cullerada de llevat Royal
Mig got d’aigua.

Preparació:
Primer fem el caramel, posem sucre i l’aigua en un cassó i ho coem a foc mitjà fins que vegem que adquireix un color ros clar.

Cobrim un motlle, movent-lo perquè el caramel s’estengui per tota la base.

Ara rentem bé els albercocs, els eixuguem i els obrim per la meitat i els espinyolem. 
Disposem la fruita al fons del motlle. 

Batem els ous amb 120 grams de sucre i afegim la mantega prèviament fosa, la farina tamisada, el llevat Royal i la canyella. Com millor ho barregem, millor quedarà.

Aboquem la massa sobre els albercocs i ho coem al forn preescalfat a una temperatura de 180-200 graus. Trigarà uns 35 minuts a estar llest, ja sabeu que depèn molt del forn. Per assegurar-nos punxem amb un escuradents per veure que ja està ben fet.

Fem per acabar un almívar amb 50 grams de sucre i 1/4 de got d’aigua. 

Quan desemmotllem la tarta, la ruixem amb l’almívar i l’empolvorem amb una mica de sucre glacé.