Gelea de Mango amb Sucre

L'altre dia a la verduleria vaig veure una oferta de mangos, els vaig tocar i semblaven al punt, el color era apetitós i quan vaig revisar el preu eren pràcticament la fruita més barata de tota la verduleria. Sorprenent. En vaig comprar diversos. No diré que sigui la fruita que més m'agrada, que dit sigui de pas és la taronja, crec que no hi ha res comparat amb una bona taronja, però el mango és de les que més m'agraden de les "exòtiques", sense aquest món globalitzat ja queda poca cosa exòtica.

He trobat una recepta amb mangos, a la web http://www.elplacerdecomer.com, que en fa un tractament realment diferent. Us la poso aquí, jo la faré (espero) aquest cap de setmana, sobretot si es manté l'oferta de mangos a la verduleria de sota casa meva.

Gelea de Mango amb Sucre

Ingredients
1 kg de polpa colada de mangos verds cuits (no us espanteu, seguiu llegint), calen uns 10 a 12 mangos verds,
14 tasses d'aigua per coure'ls
3/4 de kg de sucre
2 culleradetes de suc de llimona

Preparació
Es renten bé els mangos i es posen en una olla amb prou aigua perquè els cobreixi. Es porta a ebullició i es couen fins que la pell dels mangos s'obri, uns 20 minuts.

S'escorren i es deixen refredar. Se'ls treu la pell amb la mà i en un sedàs fi es freguen la part interior de la pell i els mangos pelats, fins a passar tota la polpa a través del sedàs.

Es pesa la polpa, ja que per cada kg de polpa s'han d'utilitzar les proporcions indicades (vegeu ingredients). En una olla pesada es posen la polpa, el sucre i el suc de llimona, es barreja bé, es porta a ebullició i es cou a foc fort, remenant constantment en forma no circular amb cullera de fusta perquè no s'enganxi ni s'ensucri. Es cou de 10 a 12 minuts.

Es vessa immediatament en un motlle de vidre refractari, prèviament humitejat. Es deixa refredar i es treu del motlle sobre una safata. Ha d'estar boníssim, el tastaré i us diré alguna cosa.