Focaccia amb romaní fresc

Tenir una mata de romaní a mà és un luxe per a tots els aficionats a la cuina.

Fa uns dies vaig parlar aquí d'un llibre molt curiós, "La cuina Zen", vaig comentar que hi havia algunes receptes interessants, d'elles en vull destacar una, que em ve de gust tenir a mà.

La Focaccia de romaní fresc

Ingredients

• 2 tasses d'aigua tèbia
• 2 cullerades de llevat sec actiu o 3 sobres. (espero que siguin com els d'aquí)
• 3 cullerades de romaní fresc picat.
• 5 cullerades d'oli d'oliva
• Una mica de sal (2 culleradetes)
• 1 tassa de farina blanca crua
• 1 tassa i mitjana de farina integral
• 3 tasses de farina blanca crua
• Oli d'oliva per donar brillantor

Preparació

A l'aigua temperada (però no calenta), tireu-hi el llevat, el romaní i després l'oli d'oliva i la sal. Afegir a tassa de farina blanca i la integral. Batre-ho molt bé ( al llibre diu 100 vegades)

Abocar dues tasses de farina blanca de mitja tassa en mitja tassa, donar la volta a la massa en un taulell enfarinat i amassar uns minuts, utilitzant una altra tassa de farina perquè la massa no s'enganxi. Amassar fins que estigui suau i molt elàstica.

Deixar pujar la massa durant 1 hora fins que dobli la seva mida. Fer baixar a cops i deixar pujar 40 minuts més.

Amb les quantitats indicades poden sortir dues focaccies, tallar la massa en dues, i fer dues boles. S'aixafen les boles deixant-les més fines i s'enfornen.

Preescalfar el forn a 190 graus. Poseu-les en una plata de metall untada d'oli, pinteu la part superior amb oli d'oliva i empolvoreu-ho amb sal marina grossa. Deixar reposar durant 20 minuts i després enfornar uns 25 o 30 minuts fins que estigui daurada per dalt i per baix.