Focaccia con romero fresco

Tener una mata de romero a mano es un lujo para todo aficionado a la cocina.

Hace unos días hablé aquí de un libro muy curioso, "La cocina Zen", comenté que había algunas recetas interesantes, de ellas quiero hoy destacar una, que me apetece tener a mano.

Focaccia de romero fresco

Ingredientes
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de levadura seca activa o 3 sobres. (espero que sean como los de aquí)
3 cucharadas de romero fresco picado.
5 cucharadas de aceite de oliva
Un poco de sal ( 2 cucharaditas)
1 taza de harina blanca cruda
1 taza y media de harina integral
3 tazas de harina blanca cruda
Aceite de oliva para dar brillo

Preparación
En el agua templada (pero no caliente), echar la levadura, el romero y después el aceite de oliva y la sal. Añadir a taza de harina blanca y la integral. Batirlo muy bien ( en el libro dice 100 veces)

Echar dos tazas de harina blanca de media taza en media taza, dar la vuelta a la masa en un mostrador enharinado y amasar unos minutos, utilizando otra taza de harina para que la masa no se pegue. Amasar hasta que esté suave y muy elástica.

Dejar subir la masa durante 1 hora hasta que doble su tamaño. Hacer bajar a golpes y dejar subir 40 minutos más.

Con las cantidades indicadas pueden salir dos focaccias, cortar la masa en dos, y hacer dos bolas. Se aplastan las bolas dejándolas más finas y se hornean.

Precalentar el horno a 190 grados. Ponerlas en una fuente de metal untada de aceite, pintar la parte superior con aceite de oliva y espolvorear con sal marina gorda. Dejar reposar durante 20 minutos y después hornear unos 25 o 30 minutos hasta que esté dorada por arriba y por abajo.