Pa d'espècies amb la Thermomix

Una de les coses per a les quals faig servir la Thermomix és per pastar pa. És un luxe menjar el pa que has fet tu mateix. En aquesta ocasió aprofitant que avui tinc un dinar amb els meus germans i les seves respectives, tots grans aficionats/des a la cuina, he fet un pa d'espècies.

Preparació
600 gr. farina
350 gr. aigua
2 culleradetes de sal
1/2 culleradeta de sucre integral
42gr. llevat premsat
Espècies al teu gust.

Preparació
En el meu cas, he seguit la recepta que ve al llibre de la Thermomix (el que et “regalen” en comprar-la), però com que volia fer un pa d'espècies, li he posat a més a l'últim moment una mica de comí, herbes de Provença, extra de farigola (ja en porten les herbes provençals) i un pensament de curri. A més com a sal li he afegit dues bones cullerades de sal maldon, ja que havia llegit que quedava millor.

Un dels avantatges d'utilitzar la Thermomix és que t'ajuda a pesar les coses, amb la balança que porta incorporada, i en aquestes receptes convé seguir bé les quantitats, menys les espècies que és a ull.

Posem a la Thermomix l'aigua i el sucre i programem 2 minuts, 37º a la velocitat 2. Afegir el llevat, barrejar uns segons, incorporar la farina i la sal i programar de 15 a 30 segons en velocitat 6. Aquí afegim les espècies.

Després a pastar en velocitat Espiga durant 6 minuts (al llibre diu 3) però a mi m'agrada que estigui més temps.

Retirar la massa, i poseu-la al motlle o font que anirà al forn, tapada perquè creixi, ha d'arribar a doblar el seu volum. El forn ha d'estar a 225º, i convé posar un got d'aigua en una cantonada del forn. En el meu cas he fet un pa de motlle, i panets aprofitant un motlle de silicona que tinc. La foto de sota, que sembla un pa gran és en realitat un panet.

Un cop hagi pujat la massa, ficar la massa al forn i deixar de 25 a 30 minuts sense obrir el forn en cap moment. Si veiem que es torra massa baixar el forn a 200.

L'olor de tota la cuina en fer el pa d'espècies és una cosa meravellosa, mai havia fet una olor tan bona, de fet tota la casa fa olor d'herbes i pa, mentre esperem els comensals.