Truita de Bacallà

Avui ha vingut a dinar a casa un bon amic, gran aficionat a la cuina, i és clar que volia cuinar ell. Al final hem fet un plat cadascú. Ell ha fet la recepta que justifica aquest post.

Aquest matí m'ha dit, compra bacallà i ous i faré una truita espectacular. Ell ja sap que jo sempre tinc bacallà dessalat congelat a la meva nevera.

A dir veritat, a mi la idea d'una truita de bacallà no m'entusiasmava gaire, però confio prou (però sense exagerar) en les seves habilitats a la cuina, per la qual cosa he pensat, si diu que està tan bona serà per alguna cosa.

I així ha estat, està boníssima, a més ha quedat preciosa, mireu la foto. M'ha comentat que és un plat típic de sidreries i locals de pinxos. Sempre fantasiegem sobre el restaurant que tindrem algun dia, m'ha dit aquesta la posem a la carta segur, eh?.

És molt senzilla de fer, i una vegada més ens hem acabat rendint al "menys és més" de Mies Van der Rohe.

Ingredients
2 ous
un llom de bacallà dessalat
mitja ceba
julivert
oli d'oliva

Preparació

Tallar la ceba en una brunesa fina i enrossir-la en una mica d'oli. Esmicolar el bacallà amb les mans, de pas mirem si hi ha alguna espineta. En el nostre cas li hem deixat la pell, no estava malament.

Freguim el bacallà 2 o 3 minuts amb la ceba, hi tirem els ous ben batuts, una mica de julivert picat i fem una truita. Ha de quedar més a l'estil truita francesa, que espanyola com a la foto.
Espectacular.