Ous al plat

Els ous al plat, són un plat (valgui la redundància) de tota la vida, molt anys 70, rotllo "Explica'm". Com la majoria d'aquest tipus de plats, accepta moltes adaptacions. Doncs crearem.

La meva mare, els solia fer fa almenys 20 anys, amb uns plats molt particulars, només es feien servir a casa per a aquest fi. Recordo que estaven decorats amb uns ànecs i unes fulles, no recordo exactament el dibuix, però recordo perfectament l'olor característica de tota la cuina quan feia aquests ous al plat. Recordo que portaven pernil tomàquet fregit i pèsols.

Li demanaré que els torni a fer, un dia.

Avui m'he decidit a fer, la meva versió dels ous al plat. M'he emocionat al veure que tenia a casa, uns tirabecs (suposo que seran tirabecs en castellà) que vaig comprar ahir a la verduleria de sota casa meva. El preu d'aquesta mena de beines de pèsols, estava en 5 euros el quilo, però amb 200 gr, o sigui 1 euro, converteixes un plat qualsevol en una festa, pel bo i divertit, d'aquesta beina super cruixent. Si no els heu provat us aconsello fer-ho, saltejats una mica en oli, queden molt cruixents i rics.

Com he dit els ous al plat, són ideals per fer variacions, com aquesta que he fet jo avui. Els he posat, un encenalls de pernil salat, i uns tirabecs passats per la paella, només 2 minuts, amb una goteta d'oli. Veure fotos (si punxeu a la foto la veieu millor).

El primer que hem de fer és untar el plat que anirà al forn amb una mica de mantega o oli, perquè no s'enganxin els ous. He afegit el pernil, els ous i els tirabecs.

Els he tingut al forn a 180 graus, 12 minuts, com no sabia el temps que necessitaven he començat amb 5 minuts als quals he afegit 4 minuts i després 2, total 11 més, més els temps de mirar i programar el temps al forn, serien aquests 12 minuts. Han quedat perfectes. Però no han arribat al nivell dels que tinc fixats a la meva memòria i que feia la meva mare. Aquests estaven bé, però no destacaven gaire, seria el típic plat de 6'5 sobre 10, bé però sense passar-s'hi.

Buscant per Internet, he vist una versió d'aquests, però fets a microones, tapant el plat amb paper film, i deixant-los 5 minuts a mitja potència, no serà gens el mateix, perquè es faran al vapor, però poden quedar bons, i ràpids de fer.