Ratafia 3o4 2009
Avui diumenge 28 de juny, 4 dies després del que mana la tradició (l'ideal seria fer-ho el dia de Sant Joan), he fet la meva primera Ratafia.
Començar dient, que fer-la ha estat un moment màgic, com quan fas pa, o pastes la teva pròpia pasta. Suposo que això passa perquè són coses lligades al passat, que per alguna reacció estranya a alguna part del nostre cervell, els records ancestrals et fan sentir bé.
A més a nivell personal, és com una prova, seré capaç de fer alguna cosa digna?, sortirà alguna cosa almenys bebible?, el resultat serà bo?, serà fins i tot excel·lent?, se subastaran els 3 litres de la meva Ratafia a Sotherbi's?.
Elaborant-la m'he sentit un petit alquimista. Primer seleccionant les plantes, i després posant-les a poc a poc a l'anís. Ara ja tinc la barreja d'aromes.
El més dur serà ara esperar 40 dies i les seves nits. En català es diu deixar-ho a sol i serena, cosa que seria deixar-ho a la intempèrie dia i nit. Durant aquest temps, totes les olors de les flors, fruites i herbes que he posat a macerar, es trobaran, es barregessin, ballaran una dansa màgica, que acabarà amb la cessió dels seus perfums a l'alcohol.
Passats aquests 40 dies, hauria de ser el 6 d'agost (però serà el 8), filtraré el licor resultant, i ho posaré en ampolles. Ara he de buscar les ampolles, suposo que una mida tipus 200 ml., estarà bé per contenir el meu preuat licor.
Aquestes ampolles amb la Ratafia ja filtrada, sense impureses, encara hauran d'esperar fins a Nadal per estar perfectes, durant aquest temps les aromes acabaran d'assentar-se.
I amb una mica de sort per Nadal provarem la Ratafia 3o4 2009. Prometo explicar-vos com ha anat, sigui quin sigui el resultat.
Aquí es tracta de compartir-ho tot, jo he fet la meva versió, però la meva Ratafia 2009, es basa en altres receptes, coses llegides i escoltades, i les meves aportacions.
Les meves petites aportacions, com a experiment, han estat incloure les flors de tarongina i de lavanda, i les fulles d'alfàbrega fresca, que no havia vist en cap altra recepta, encara que segur que n'hi ha que les posa.
Molt important, això d'avui és una prova. Em fa por que algú posi al google, "Ratafía", i arribi a aquesta recepta, sense fer res, la copiï, i no li surti bé. Recordeu que encara no sé el resultat.
Allí va la meva fórmula, no és de la meva família, ni d'una altra família, és la meva fórmula, acabada d'inventar partint de la tradició i pendent de provar. Per a tres litres d'anís dolç (es pot posar també meitat dolç i meitat sec)
Ingredients (inspiració i disponibilitat)
- 12 nous verdes (la base)
- 10 flors lavanda (comentari a posteriori, millors menys cap)
- 35 gr. flor de tarongina seca
- 15 gr. comí
- 10 claus d'olor
- 5 branques grans de canyella
- 2 branquetes de romaní
- La pell de 2 taronges i de 2 llimones
- 12 fulla d'alfàbrega fresca.
Una altra de les coses que han passat avui, és que he estrenat la meva nova càmera de fotos, una Canon EOS 500D, i no podia parar de fer fotos de la Ratafia, recollint aquests moments de creació. Més endavant pujaré les fotos a Flickr, de moment si cliqueu a la foto, la veureu més gran.
Què bo! El que no sé és on trobar les nous verdes, suposo que això és qüestió de passejar per el bosc i trobar-ho. Felicitats per la càmera, jo també me´n vull comprar una de similar, però abans voldria fer un curs de fotografia. Si no, em penso que faria les mateixes fotos que fins ara però amb una càmera més gran.
ResponEliminaFelicitats, m´apunto la recepta.
Mes que boscos hi ha a alguns camps
ResponEliminaEL tema de les fotos, jo no soc cap expert. Tenia una reflex analogica, una canon eos tb, i a larribar el digital, vaig comprar una compacta.
Pel poc que se, la fotografia es un tema de llum, quan n'h ha molta qualsevol camara es bona, sobretot ara que pots desenfocar y fer exectes d'aquest tipus amb el pohoshop
i esta el que te es una optic molt lluminosa, que fa que en condicions de poca llum, tingues fotos genial, si mes a mes desenfoques un fons o u prmer plano aconsegueixes coses molt xules
salut
Nosaltres a la ratafia hi posem cafè molt. Ah, i d'herbes aromàtiques, totes les que trobem. A ull, fem les proporcions tenint en compte que si són molt fortes n'hi posem menys quantitat.
ResponEliminaAixò fa que, com que cada any hi posem dierents herbes, s'obtingui una col·lecció de ratafies, totes diferents, molt curiosa.
Proveu-ho
Nosaltres de nous no ni posem pas tantes! Si mal no recordo només un parell per cada 7 o 8 litres. Segons la meva mare que és l'experta gaires més hi dona un gust massa fort.
ResponEliminaAixò si això de la ratafia és una cosa molt personal i per tant a qui li ha d'agradar és a tu i els teus! Ja veuràs que cada any aniràs canviant alguna de les proporcions i herbes. Nosaltres a part de tot el que s'ha dit tb hi posem puntes de romaguera, flors de magnoli, mª Lluisa i flors de pi o en el seu defecte una pinya verda. Hi moltes més herbes que ara no recordo.