Truita d'espàrrecs de marge

Aquest cap de setmana hem estat al camp a casa dels meus pares. 

Passejant la meva dona i els meus fills han trobat un grapat d'espàrrecs de marge, hi hauria un 20-30 mini espàrrecs que només donaven per fer un truita d'un ou, això si una truita sublim.

Primer he netejat bé els espàrrecs, els he tallat amb els dits i amb compte, la part més dura, els he assecat una mica amb un drap net i els he saltat amb una mica d'oli només 3 o 4 minuts.

He batut bé un ou, ho he tirat en una paella, una mica de sal, pebre i de seguida he posat a sobre els espàrrecs, he tancat la truita, i voilà, la truita estava feta, senzilla si però amb la senzillesa del sublim.