Lemon Curd

Vaig veure ja fa força temps al bloc de cuina la Cuina d'aur la recepta del Lemond Curd una crema de llimona molt especial, que es fa amb la ThermoMix.

El lemon curd es fa amb sucre, ous, mantega i llimones, i té la dificultat que s'ha de fer a baixa temperatura, a 80 graus, si arriba als 100 es qualla l'ou i no es lliga bé la crema. Per això és més fàcil de fer amb la ThermoMix perquè programes la temperatura a 80 graus i t'oblides de tota la resta. D'aspecte és com una crema pastissera, però amb una profunda aroma de llimona.

Als que com a mi, us agradi molt l'aroma de llimona us aconsello tastar aquesta recepta. 

Ingredients

4 llimones

100 grams de mantega

200 grams de sucre

4 ous

Preparació

Ratllem bé la pell de dues llimones (aquí el ratllador MicroPlane és un bé aliat) i esprem les quatre llimones, colem el suc i els reservem.

Posem el sucre al got de la Thermomix i el polvoritzem, (màxima velocitat durant 5 segons) obtenim així un sucre glas.

Incorporem la ratlladura de dues de les llimones i tornem a polvoritzar a velocitat màxima durant 20 segons. Fins aquí ens queda un sucre, perfumat de llimona que ens pot servir per a altres preparacions.

Afegim al sucre el suc de les 4 llimones, la mantega i els 4 ous sencers, batem uns segons a velocitat 3 perquè es barregin bé tots els ingredients i programem 10 minuts a 80º C i velocitat 2.

Passats els 10 minuts veiem si ha espessit prou, i si no és així ho deixem uns minuts més, penseu que en refredar espessa una mica més. Ha de quedar com una crema pastissera.

Aquesta deliciós, serveix per a moltes coses, des d'alegrar un Iogurt a enriquir un pa de pessic.