Pancakes Mega Esponjosos

Aquesta Setmna Santa a Osaka vaig tenir l'oportunitat de tastar uns Pancakes Mega Esponjosos, (Fluffy Pancakes). Els de la foto.

He trobat aquesta recepta, espero fer-los aviat.

Ingredients, Per a 4 pancakes

2 Clares d'ou (si volem ser precisos la recepta deia 84 gr.)

2 Rovells d'ou (34 gr.)

35 gr. Farina 00

2 gr. Llevat químic en pols (Royal)

25 gr. Llet sencera

25 gr. Sucre

Extracte de vainilla o Vainilla.

Preparació

Per preparar els fluffy pancakes, primer col·locarem les clares d'ou en un bol i les posa-rem al congelador uns 10-12 minuts, fins que es formi una capa de gel. En un altre bol, col·locarem els rovells, amb la llet i barrejarem be amb un batedor. Afegeixirem l'extracte de vainilla (o vainilla) i la farina amb el llevat químic tamisats.

Treiem les clares del congelador i les batem a baixa velocitat afegint-hi el sucre a poc a poc. Hem d'obtenir una consistència ferma i estable.

Incorporem les clares a la barreja de rovells: primer afegim una petita part i barrejem enèrgicament, després incorporem les clares restants barrejant delicadament de baix a dalt per no desmuntar-les. Quan haguem afegit totes les clares i tinguem una massa ben muntada, escalfem una paella a foc baix.

Untem la paella amb una mica de mantega, usant paper absorbent per repartir be i treure l'excés. Podem cuinar 2 pancakes alhora, (segons la mida de la paella). Per a cada pancake, col·locem una cullerada de massa a la paella i afegim unes gotes d'aigua al fons, tenint cura que l'aigua no toqui la massa.

Cobrim immediatament amb una tapa. Cuinem a foc molt baix durant 2 minuts, després retirem la tapa i afegim una altra cullerada de massa sobre cada pancake. Si ja no queda aigua, afegim unes gotes més com vam fer abans i tornem a cobrir amb la tapa. Deixem cuinar durant 4 minuts més.

Passat aquest temps, voltejem els pancakes amb compte. Afegim unes gotes més d'aigua a la paella, cobrim novament amb la tapa i deixem cuinar uns 3-4 minuts més.  Transferim els pancakes a un plat i continuem cuinant els altres pancakes. 

Servim els pancakes amb xarop d'auró, nata muntada, xocolata, fruita fresca o el que is doni la gana. Una manera de degustar-los es sols en una mica de mantega, sobretot si heu posat una bona vainilla. Meeeeeeeeeel. 

🌐 Read this recipe in English