La meva recepta de tomàquet fregit

La setmana passada vaig publicar aquesta recepta, en la qual vaig fer servir tomàquet fregit i vaig comentar que faig un tomàquet fregit especial. Vaig dir també que el posaria aviat en aquest el nostre blog. Com que per no complir les promeses ja tenim els nostres polítics, avui parlarem de tomàquet, de tomàquet fregit.

He de començar dient que m'encanta el tomàquet fregit que cuino. Segurament no es pot considerar com un tomàquet fregit a l'ús, perquè porta un ingredient que generalment no s'utilitza per fer aquesta salsa, la pastanaga. Sí, el meu tomàquet fregit porta pastanaga.

Un altre canvi respecte a les receptes tradicionals és que el faig molt dolç, que unit a les herbes de la Provença que hi afegeixo, li donen un sabor extraordinari, sobretot per acompanyar pasta o uns nyoquis de patata.

La meva recepta de Tomàquet fregit

Ingredients
Un pot petit de tomàquet triturat
Una ceba
Una pastanaga gran
Dues cullerades soperes de sucre
Una culleradeta d'herbes de la Provença.

Preparació

Començo dient que com que no és fàcil trobar sempre tomàquets prou madurs, per fer la recepta amb tomàquet natural, davant del dubte, és millor fer servir el tomàquet triturat, (ja m'enteneu rotllo Orlando), perquè és tomàquet madur, sense pell ni llavors, i a més podeu trobar-ne alguns de gran qualitat. Sobretot no feu aquesta recepta amb un tomàquet mig verd típic d'amanida.

El primer que farem és tallar la ceba en juliana, i la pastanaga en trossos petits (per exemple bastonets).

Posteriorment en una paella gran, hi tirem un bon raig d'oli d'oliva, i en aquest enrossim la ceba a foc lent, després afegim la pastanaga (6-7 minuts després) i rectifiquem de sal. Passats 5 minuts afegim el sucre, és bastant habitual per matar l'acidesa fer servir el sucre en el tomàquet fregit, però en aquest cas n'afegim bastant més de l'habitual, 2-3 cullerades, ha de quedar bastant dolç. Remenem una mica i afegim el tomàquet triturat. Tornem a remenar (o sigui re-remenem) i afegim les herbes. Ho tenim uns 15 minuts a foc lent sense parar de remenar, i passat aquest temps ho apartem del foc.

Ara ve la gràcia de la recepta, ho triturem tot amb el Minipimer o amb la ThermoMix, amb la qual cosa fem desaparèixer la pastanaga i de pas la ceba.

Obtindrem un tomàquet fregit, amb un color molt bonic, més taronjat, "supervitaminat" i amb un sabor extraordinari.

Serveix per acompanyar moltes coses i als nens els encanta.