Mandonguilles de peix

Ja vaig publicar aquesta recepta, fa força temps, exactament el febrer del 2006, (i és que són més de 20 anys d'aquest Blog). 

Aleshores, no tenia el costum de fer massa fotos als plats. Avui he tornat a fer aquestes mandonguilles de peix, amb algunes variacions i ha tornat a sorprendre els convidats, el meu germà i la seva família.

Ingredients

• 1 kg de filets de Lluç
• 125 gr. de molla de pa
• 200 ml. de llet
• 200 ml. de brou de peix
• 1 gra d'all (opcional)
• 1 cullerada de julivert picat
• 1 Ou
• Aigua Harina i Oli

Preparació
Posem els filets de lluç a coure en aigua fina i sal. Mentrestant, posem en remull la molla de pa amb la llet calenta (no bullent). Quan l'aigua del peix comença a bullir, ja està fet el traiem del foc i assequem una mica els filets. 

Tot seguit esmicola el peix amb una forquilla i es barregen amb la molla de pa, l'ou, l'all i el julivert. Salem o salpebrem la barreja. 

Amb la pasta fem boles (albóndigas, mandonguilles, polpette en italià) i les passem per farina. En una paella amb abundant oli, o en una fregidora, fregim les mandonguilles i les reservem.

Per a la salsa escalfem una ceba picada, fins que estigui ben feta, afegim farina com per fer una beixamel), i quan agafa color afegim el brou de peix, (si a més afegim una gambetes ens fan l'onada), jo avui he posat uns pèsols. Deixeu-ho coure tot uns 10 minuts, perquè quedi ben lligat i llest per servir.

A més de bones, són curioses perquè imagines les mandonguilles de carn i aquestes són de peix, però molt suaus.