El millor restaurant del món

Allò que vaig pronosticar fa poc que podia passar, ha passat (hauria de deixar aquest blog i començar-ne un de futurologia). El Bulli ja no és el número u.

En un dels rànquings més prestigiosos de Millor restaurant del món, el de San Pellegrino, on El Bulli havia ocupat la primera posició durant 6 anys seguits, ara és el número 2.

Fa mal a la vista, no veure el temple de Cala Montjoi al capdamunt del rànquing.

Fa poc comentava, per aquí sobre la cursa que es crearia per ocupar el lloc de Ferran. Vaig fallar pronosticant el seu successor, semblava que aquest podia ser el cuiner del Fat Duck, que estava segon últimament, però potser la intoxicació que van patir diversos comensals del restaurant, i que el va tenir tancat durant unes setmanes, el va perjudicar; també podia ser el Mugaritz, (que estava quart), però que se li cremés el restaurant també el va perjudicar.

Al final el guardó ha anat a parar al restaurant danès Noma, (tercer l'any passat), del cuiner René Redzepi, a Copenhaguen, El Bulli i The Fat Duck baixen a la segona i tercera posició respectivament.

El Noma, amb menys de 6 anys de vida, aconsegueix aquest important guardó, amb un cuiner que ha estat "de becari" al Bulli, al Celler de Can Roca, i al Mugaritz. Curiosament a la llista del 2010, entre els 5 millors, hi ha 2 espanyols més, al Bulli l'acompanyen el Celler de Can Roca i el Mugaritz de Rentería, dels 5 primers 3 espanyols, i al top 10, 4 espanyols, ja que s'hi suma en el novè lloc l'Arzak.

El més sorprenent de la llista, és que entre els 10 primers, no hi hagi cap restaurant francès, em costa entendre que els inventors de la cuina moderna, no tinguin cap restaurant que pugui ser considerat un dels deu millors del món. Cal destacar també els 3 restaurants americans, entre els 10 primers, això sí, als llocs 7, 8 i al desè. I 4 escandinaus entre els 50 primers, al Noma se li sumen dos restaurants suecos i un de finlandès. Un d'italià al top ten, La Osteria Francescana, del Xef Massimo Bottura, a Mòdena.

Crec que l'any que ve es pot tornar a conquerir el primer lloc, de moment perdem la medalla d'or, però guanyem les olimpíades (ho ha dit algú avui), som sens dubte, el millor país del món pel que fa a restaurants de nivell, encara que no siguem, per exemple el que té més estrelles Michelin.

Tant de bo poguéssim dir el mateix de les empreses de Biotecnologia, o de les empreses de Tecnologies de la Informació, tot i que la millor fos danesa, com les galetes.