Si t'agrada tallar 2

Fa ja algun temps, vaig escriure sobre el tall que feia al carbassó, aquell post el vaig anomenar "Si t'agrada tallar" arran d'un llibre sobre cuina Zen, en el qual el cuiner deia diverses vegades aquesta frase. Tot això ho teniu aquí, en aquest post de setembre passat.

Últimament tallo d'una nova manera el carbassó, no és que hagi oblidat l'altre tall, que m'agrada molt i crec haver-lo inventat sol, en el sentit que no l'he après de ningú. Aquest nou va molt bé sobretot per als carbassons grans, aquests que tenen la part central molt esponjosa i que no sap a res.

Per entendre el procés mireu les fotos que li he fet, prement a la imatge la veureu amb més resolució.

Intento explicar-ho en prosa: Primer tallem el carbassó en quatre parts longitudinalment. Veure segona imatge.

D'aquesta manera queda a un costat, dels quatre trossos, aquesta part que no ens interessa quan són carbassons molt grans. Li traiem aquesta part (que tindrà una forma triangular), i la llencem, veure la part de baix de la tercera imatge. Amb la part que té la pell i la zona més tersa, tallem tires obliqües, que ens donarà el resultat final. Veure l'última imatge.


Aquest tall m'agrada sobretot per fer la pasta a la carbonara, quan la faig amb penne (macarrons), perquè així el carbassó queda d'una forma semblant a aquests.

Doncs això, si t'agrada tallar, no et tallis i talla.