3 o 4 al dia

Sovint hem trobo a mi mateix, rellegint "textets" que he escrit a aquest humil blog. Reconec que alguns dies m'hi passo una bona estona. No em desagrada gens el que escric, tant quan és en català la meva llengua, com quan ho faig en castellà, l'altra. M'agraden pel que son, senzills "textets", que utilitzant el símil del Fast Food, son una mena de Fast Writte per Fast Read. No tan sovint, però de quan en quan, em passa, que penso en elevar aquests "textets" a l'alçada d'un llibre, com els reculls de textos (aquí ja no uso el diminutiu) que fan molts escriptors que col.laboren en diaris, setmanal o quinzenalment amb petites dosis de la seva gran literatura. Tot per dir-vos que avui he rellegit, un d'aquests reculls deliciosos, " Alfabet per adults " de Gerard Vergés el cosí germà del meu avui mes que mai, estimat pare. El meu oncle, és sens cap mena de dubte, l'escriptor al que més m'agrada llegir, si be massa...

Ja he parlat per aquí de les meves fantàstiques llenties amb verdures, i de les que fa la meva mare, entrant ja al terreny del sublim. Un plat que es fa a casa dels meus pares des que tinc records són les llenties amb arròs. No fa gaire en un programa en què parlaven de nutrició van anomenar aquest plat, com un exemple de perfecta combinació d'ingredients, sembla que tenir en un mateix plat cereals, en aquest cas l'arròs, i llegums, és molt equilibrat i saludable. Per fer-les, simplement quan fem llenties, en fem unes poques més, les guardem, i després quan vulguem menjar aquest plat, fem un arròs bullit amb una mica més d'aigua del que és habitual, i en els darrers 10 minuts afegim les llenties. Per cert he llegit un truc per fer les llenties en un llibre de cuina hindú que em deixo una companya de feina. Perquè la part líquida de les llenties ens quedin més espessita, aixafem unes quantes llenties amb una forquilla i remenem bé, Genial el truc.

L'altre dia em vaig fer una amanida per menjar. Amb la lesió a les espatlles em moc menys i no vull engreixar-se (més). Per cert missatge per als amics que llegeixen aquest nostre bloc: "dilluns em reincorporo a la feina, però seguiré assistint a la rehabilitació almenys durant un altre mes". L'amanida la vaig fer amb enciam tomàquet i alvocat, però la gràcia (si en tenia alguna) és que com volia posar una mica de proteïna, vaig fer una truita molt fina en una paella per a Creps. Tan simple com batre l'ou, afegir una mica de sal, unes herbes per exemple de Provença, llencem l'ou a la paella calenta, una vegada feta per una banda la giri com Crep i 1 minut més per l'altra banda. La vaig treure, la vaig enrotllar com Crep buit, i la cort quedant-me una mena de Fetuccini de Truita que vaig posar per sobre de l'amanida. L'amaniment en aquest cas va ser oli d'oliva i unes gotes de llimona. Cada dia m'agrada més la llimona a les amanides, a més...

Al bloc de cuina, "El menjat pel servit", vaig veure fa algun temps, un truc per fer un cruixent de bacó (o pernil), al microones ràpidament i sense massa fums.  El vaig guardar a EverNote, una eina Online amb versions per a PC, Ipad, Iphone, Androids i altres, per guardar informació en format web o sigui html, que us aconsello provar. L'altre dia, vaig voler preparar un pernil cruixent i vaig recordar aquesta tècnica, vaig anar al meu EverNote, vaig recuperar ràpidament el document, tal com l'havia guardat, amb les explicacions de com s'havia de procedir, ho vaig fer, i va quedar fantàstic. És tan senzill com posar talls de pernil (o bacó) entre dos papers de cuina de qualitat, (han de ser absorbents), posem com es veu a les imatges un a dalt i dos a baix, de manera que quedin els talls completament tapats. Les posem 4 minuts al Microones a uns 600 W. Quan els traiem, l'aigua i el greix s'han quedat al paper, i ens ha quedat un pernil super cruixent, en m...

Si encara em queda algun lector se n'haurà adonat, que no estic escrivint res. Havia abaixat el ritme abans del 21 de desembre, però anava escrivint alguna cosa. El dia abans de la loteria de Nadal, em va atropellar un cotxe davant de la Casa Batlló, jo anava amb moto, estava esperant que es posés verd el semàfor per passar, però el cotxe del darrere, que sembla que tenia molta pressa, va accelerar abans d'hora, i em va fer saltar pels aires. Resultat els dos colzes trencats i una forta contusió a l'esquena. Mentre em desmaiava de dolor, i em traslladaven a la vorera, amb l'humor negre i àcid que em caracteritza, vaig pensar, quin lloc més espectacular per morir, als peus de la casa Batllò, envoltat de japonesos. Una ambulància em va traslladar a l'Hospital Sant Pau, i allà em van fer proves per veure tot allò que tenia trencat, al final va ser menys del que semblava inicialment. Hores més tard sortia amb els dos braços enguixats fins a l'espatlla, realment esta...

Fa algun temps vaig fer aquest xarrup de crema de pèsols amb cruixent de pernil. La crema de pèsols, em sembla una de les millors cremes de verdures possibles. Recordo que vaig veure un vídeo en què Ferran Adrià aconsellava els pèsols congelats per a aquestes preparacions. Realment queda genial, amb un punt dolç molt interessant Amb la ThermoMix pots aconseguir una textura de la crema sense rastre de la pell del pèsol, sense perdre la fibra que té. Per fer la crema, només cal bullir una mica de patata, amb els pèsols congelats, després triturem bé amb una mica de l'aigua de cocció i una mica d'oli. No teniu més secrets. Per fer el cruixent de pernil, vaig utilitzar una tècnica que explicaré en un altre post, basada en posar el pernil entre dos papers de cuina i deixar-lo al microones 4 minuts a 600W.

"Le Beaujolais Nouveau est arrive", ja des de finales de Noviembre. Un amigo me ha enviado este email. Con la foto de la botella en su casa. A veure si estos nadals ens la fem! Manolo, Això està fet!

Avuí una amanida de Kaki Persimon amb pernil tallat molt fi, una cosa així com un meló amb pernil actualitzat, usant aquesta varietat de Kaki. D'aquest tipus de Kaki ja us vaig parlar, és molt comú a la comarca de la Ribera alta, a municipis com Alcúdia. Doncs avui a l'hora del sopar estava sol i tenia poca gana, i m'he preparat un kaki amb pernil tallat finit, ha estat força fàcil decidir fer aquest plat, hauria de dir preparar, perquè fer, fer he fet poc. Peleu i talleu el kaki, afegiu-hi pernil i poseu-hi un rajolí d'oli d'Oliva Verge extra. Us aconsello provar-ho, fàcil bonic i original. Al final no deixa de ser un meló amb pernil reinterpretat.

Tots els que heu anat alguna vegada a l'IKEA, o sigui tots, coneixeu sens dubte els rotllets de salmó i enciam que venen tant al Bar-Restaurant, com a les botigues situades estratègicament davant de les caixes.  Potser alguns només heu vist els HotDogs, a preu realment imbatible, i segurament suficients per agafar força per arribar a casa i posar-te a muntar mobles, però si us fixeu bé també tenen aquests fenomenals mos de salmó. Quin geni el Sr. Ikea! Doncs els famosos rotllets els podeu menjar allà o també podeu comprar tots els ingredients, a la botiga sueca, col·locada estratègicament...., per fer-los a casa. Jo vaig aprofitar que un amic passava per IKEA abans de venir a dinar a casa. Quan va insistir a portar alguna cosa per al menjar?, li vaig dir que una mica portés de salmó i el pa especial per als rotllets. La preparació és molt fàcil tallem abundant enciam molt fi, untem el pa amb una mica de salsa maionesa, ells posen una salsa especial (pelí picant), també disponible...

Cinquè post del meu viatge a Singapur de maig, sí sí ja ho sé, estic escrivint poc..., i aquest post pendent des de finals de maig no és més que la demostració. Però com més val tard que mai, anem-hi. En el meu penúltim dia a Singapur, em vaig adonar que encara no havia passat per Little India, un dels barris de Singapur, i de tantes altres ciutats. Així que, en acabar una visita a un centre de recerca sobre el peix zebra (fa el paper de les antigues cobàies), en lloc d'anar cap a l'hotel, vaig agafar el metro cap a Little India, enfrontant-me als més de 40 graus i el 100% d'humitat de la ciutat estat. A part de visitar algun temple, i veure alguna botiga de menjar, vaig buscar un restaurant per a nadius, i el vaig trobar. Un tipus de restaurant que anomenen Banana Leaf, perquè es menja damunt d'una fulla de plataner, que posada sobre una safata fa de plat. Deliciós, vaig menjar un arròs amb espècies, verdures, pollastre i ou dur, que segurament és el millor que vaig me...