Crema Pastissera: la recepta base per a pastissos i postres

La crema pastissera és la base de moltes tartes i pastissos i és molt senzilla de fer. La deixo aquí en forma de post per tenir les quantitats sempre a mà. La vainilla i la canyella són opcionals, la podem fer més neutra sense posar-les.

Ingredients
1 litre de llet
6 rovells d'ou
200 grams de sucre
75 grams de farina
50 grams de maizena
Pela de llimona
1 tavella de vainilla
una branqueta de canyella.

Preparació
Posa a escalfar la llet amb la canyella, la pela de llimona i la vainilla, sense que arribi a bullir. D'altra banda barreja en un bol la farina tamisada amb la maizena i el sucre, a continuació incorpora els rovells i bat bé amb l'ajuda d'unes varetes.

Retira la canyella, la pela de llimona i la tavella de vainilla de la llet i incorpora la barreja del bol. Porta-ho a ebullició a foc lent sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. Un cop que espesseeixi, estarà llesta la crema pastissera, aleshores retira-la del foc i deixa-la refredar a temperatura ambient.

Si ho desitges, pots afegir una mica de mantega quan retiris la crema del foc i incorporar-la bé remenant, després la tapes amb film transparent sense que toqui la superfície de la crema, així s'evitarà la formació d'una pel·lícula.

Ja tens llesta la crema pastissera que podràs utilitzar per fer el postre que vulguis, un farciment al pastís, unes tartaletes de fruites, o un dels meus dolços favorits els Cannoncinni a la crema.