"El pollo, el pez y el cangrejo": el documental sobre Jesús Almagro i el Bocuse d'Or

He vist una molt bona crítica a la Cartelera Turia, (minirevista setmanal que llegeixo des de fa més de 22 anys, i de la qual actualment sóc subscriptor, perquè només es distribueix a València) sobre un documental anomenat "El pollo el pez y el cangrejo", de José Luis López-Linares.

"El pollo, el pez y el cangrejo real" és una pel·lícula documental que mostra com Jesús Almagro, un dels millors xefs espanyols, prepara la seva participació en el premi gastronòmic "Bocuse D'Or", que se celebra a França, més concretament a Lió.

El títol del documental parla dels ingredients obligatoris a utilitzar en la preparació del plat. Expliquen a la Turia que, en els 4 mesos de preparació, Almagro (el cuiner) va utilitzar 450 pollastres, 275 Kg de cranc reial i 150 Kg de Fletan (el peix del títol), i en la creació del plat va ser assessorat per cuiners com Arzak i Sandoval.

Tinc moltes ganes de veure-la, ja que mostra la duresa de la professió i el procés de preparar-se per a un concurs de cuina com el que homenatja el cèlebre cuiner francès Paul Bocuse.

De moment ja he vist el tràiler del documental a Youtube, just aquí.