Magdalenes de Pesto

Avui m'he decidit a explicar alguna de les coses que he fet a la cuina darrerament. 

Dir que encara que la crisi apreta i molt, les últimes setmanes per diverses circumstàncies he gaudit d'importants sopars. Entre aquestes destacar una al Celler de Can Roca, per celebrar que fa 15 anys que em vaig casar amb la meva dona, com diria el meu pare amb un somriure, "feliciteu-la a ella, que és la que "va fer" sort.

Estic convençut que Can Roca serà algun dia no gaire llunyà, el millor restaurant del Món, només cal que els que voten a la San Pellegrino Best 50, s'adonin que això del Noma de Copenage és una moda passatgera.

Prometo explicar aviat la meva experiència a Can Roca, avanço que em sembla un “must”, i que l'experiència fa que la factura no et sembli en cap moment cara.

Anem doncs a les magdalenes de Pesto, si volem jugar a ser cool, els podem anomenar Cupcakes de Pesto genovès, però permeteu-me una reflexió: "No és moment de ser cool, és moment de fer les coses bé".

Ingredients (surten 10 magdalenes grans) 

170 grs. de farina de blat

1 sobre de llevat químic (el que ve sent la Royal de tota la vida)

3 ous grans

80 grams de formatge parmesà

1 dl de llet

Uns pinyons

Sal i pebre

150 grams de pesto, si no ho prepareu vosaltres, convé que sigui de qualitat

Preparació 

Jo ho he anat ficant tot a la Thermomix, a poc a poc. La idea és barrejar bé els ous i la llet, anem afegint la farina amb el llevat, i després el formatge, salpebrem amb compte perquè el parmesà ja és una mica salat.

Incorporem el pesto, barrejant amb suavitat tots els ingredients. Hi podem afegir uns pinyons sencers, no gaires encara que el Pesto ja porti pinyons, així sencers li donen un toc.

Aboquem la barreja en motlles que ens puguin servir per fer magdalenes. En el meu cas compri recentment uns amb forma de cub preciosos, de silicona, que de fet són els que van motivar que fes aquesta recepta.

Enfornar uns 20 o 25 minuts a 180 graus, convé anar mirant sense obrir el forn (ja sé que és difícil però és així).